Kue Lumpur Kentang

Kue Lumpur - tidak se 'seram' nama nya...

Salah satu snack tradisional ini rasa nya benar-benar lembut membelai lidah... Hmmmmm....



Andalan potluck untuk beberapa acara-acara NCC yang aku ikuti - latest LatBar NCCers JakTim...

Resep Original dari NCC..
-beberapa modif menyesuaikan dengan bahan yang ada-

Kue Lumpur Kentang - Santan

Bahan:
2butir telur
125gram gula pasir
1sdt garam
1sdt vanila pasta
200ml santan instant + 100ml air (campur rata, rebus)
300gram kentang tes (kukus, haluskan, dinginkan)
125gram tepung terigu
50gram margarine - lelehkan

Taburan: Kismis atau cherry merah

Cara Membuat:
- Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik/jambul petruk), masukkan garam, vanilli sambil terus dikocok

- Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata (mikser speed paling rendah)

- Terakhir, tuang mentega leleh - aduk rata..

- Cetak dengan loyang kue Lumpur (jadi 14pcs) atau loyang Poffertjes (jadi 30pcs) - taburi kismis ...



Selamat mencoba.... :)

Opera Cake "Bu Puri"

*Surprise Gift untuk teman, sahabat sekaligus kakak...*

Opera Cake...
Cake berlapis yang sungguh-sungguh surga buat penyuka Coklat... uhmmmmmm...



Cake ukuran 24x24cm ..

Base cake Jaconde dengan sensasi rasa 'klethis-klethis' dari Almond Bubuk...

Dengan filling Chocolate Ganache yang sudah terkenal dengan kelembutan dan sensasi rasa Coklat yang menggoda siapapun yang melihat nya...

Topping nya Chocolate Coating 'Tulip'...


Benar-benar surga buat "Chocolate Lovers".....
hmmmmmm... Yummmmmmyyyyy...

Fruity Layer Cake

Setiap orderan pasti punya cerita yang berbeda dan seru dari orderan yang lain...
Begitu juga orderan kali ini...



Ibu Liza, rekuest nya seperti Fruity Cake - Vitalia ...

Tapi base cake nya minta 3 lapis berbeda-beda rasa nya: Vanilla, Mocca dan Chocolate



Jadilah 3 layer sponge cake beda rasa ini disusun dengan filling WhipCream + Dark Cherry kalengan...

Di cover lagi dengan WhipCream dan di pagerin Coklat Warna-Warni..

Untuk topping seperti biasa susunan buah segar Strawberry, Anggur Hijau, Kiwi dan Jeruk Mandarin kalengan...


Papan coklat untuk ucapan nya agak beda dengan yg sudah-sudah karena ibu Liza rekuest papan coklat yang agak besar - ga pa pa nutupin sebagian besar susunan buah di bagian tengah...



Oke... DONE ...
Adalah kepuasan tersendiri bisa mewujudkan rekuest dari customer... :)

Tutti Frutti Layer Cake

*satu lagi hasil 'semedi' semalaman*



Bukan orderan, tapi surprise buat Eyang Yuli di Bekasi yang Ultah ke 74thn tanggal 8 Juli 2010 ini...

Penasaran dengan penampilan fresh Strawberry di buku Fabulous Cake nya Periplus, biarpun kelihatan nya acak, tapi ternyata susah - aku masih enjoy dengan pengaturan simetris yg serba 'eksak'.. :D



Gak seperti biasa nya, tukang kue tidak pernah punya foto irisan kue yang tampak detil lapisan nya. Karena kali ini Ultah nya Eyang sendiri, jadi bebas motret sebelum kue nya di bagi untuk sodara dan cucu2nya... :D



Ini dia lapisan dalam kue bikinan ku... :D

Kenapa kue kali ini aku beri 'judul' Tutti Frutti, karena tiap lapisan nya aku isi dengan irisan buah2an yg tidak seragam seperti yang sudah-sudah.



Jadi isi kue ini:

Base Cake nya Vanilla Sponge Cake 3 lembar
Filling & Covering nya Ganache dari WhiteCookingChocolate+WhipCream
Lapisan 1 - irisan buah Kiwi
Lapisan 2 - juring Jeruk Mandarin kalengan
Topping - fresh Strawberry


Sweeeegaaaaarrrrr........ :D

Romantic White Chocolate Layer Cake

*Repeat Order dari yang pernah mesen RWF*

Kali ini minta desain yang berbeda dari RWF dengan konsep yg masih sama... Serba PUTIH dengan tambahan Bunga Mawar Putih segar...



Base cake nya Sponge Cake Vanilla dengan filling dan covering White Ganache.

Suka banget dengan Cornelli Lace di sekeliling bagian sisi kue...
Karena yang mesen rekuest supaya kue nya kelihatan lembut luar dalam. Jadi "trademark" pager coklat kali ini di skip...

Hasil nya lumayan kan Cornelli Lace nya, hihi....


Tetep kurang 'sreg' kalau ngga pakai coklat di kue nya...

Jadi bikin renda imut-imut dari White Cooking Chocolate... Ide nya dapet dari buku Essential Guide to Cake Decorating. :D
Topping nya kupenuhi dengan Rossete imut-imut juga, karena ngga ada papan ucapan selamat Ultah nya..

Ide Silver Pearl hanya di tengah Rossete bagian tepi saja ternyata mempermanis tampilan kue Romantis ini..


Special Thanks to:
- MyV yg selalu menemani begadang ku dengan sms2/ym yg menenangkan hati
- Group BBM Geng Rusuh untuk semangat dan ide2 nya...
- Fajrie untuk Mawar Putih nya yg cantik
- Bhayu (Kurir Mania) untuk bantuan nya nganter kue smp ke tempat tujuan nya...

150kotak Lapis Surabaya

Lapis Surabaya.... Siapa yang ngga kenal???
Cake 3 lapis - full kuning telur, dijamin rasa nya Yummmmyyyyy.....

Orderan yang termasuk Mission Impossible ini aku terima di pertengahan bulan Mei.
150 kotak Lapis Surabaya ukuran 10x20cm.
Kotak nya minta warna Hijau tentara - thanks to Siany di Semarang yang sudah mewujudkan kotak pesanan customer ku.


Orderan ini untuk buah tangan peringatan 40 hari wafat nya Alm. Bapak Mayjen TNI (Purn.) H Harsono bin H Mulhar di daerah Bukit Cinere Indah.

Beberapa hari sebelum nya aku sempat dirawat 5 malam di Omni International Hospital Alam Sutera karena DBD dan Typhus... Syukur Alhamdulillah masih bisa memenuhi kewajiban orderan yang sudah di bayar full sebelum aku masuk RS...

Berikut packing final kue nya - ternyata semakin cantik dengan tambahan pita dan stiker WidyaCakes ku, hihihi ....

Tertarik order???? Hyuuuukkkk.....

Fruity Chocolate Layers Cake

***Kangen banget upload foto-foto Orderan... ***


Fruity Cake ini orderan mba Yuyun di Surabaya untuk kerabat nya di daerah Bintaro, kebetulan pas aku ada di Jakarta, ya kuterima rekuest pesanan nya.. :)





Seperti biasa...

Base cake nya terdiri dari 3 layer Chocolate Sponge Cake dengan Filling White Ganache.

Topping Mixed Fruit - yang beda kali ini - penyusunan buah nya "break my own rule" yang biasa nya selalu simetris ( ciri orang Eksak kata someone special ku, hihihi... Peace Hooonn :P )
- Kali ini penyusunan nya rada "Abstrak" -

Pager Coklat nya pakai cetakan Sabuk Coklat tanpa sambungan... Dengan sedikit trimming bagian atas nya karena ketinggian, tapi hasil nya lebih bagus daripada cetakan asli nya, hihi..




Papan ucapan coklat masih samaaaa, hihihi....
Kali ini tulisan nya pakai White Ganache...


***Semoga yang Order dan yang Ultah suka dengan kue nya...***

Sosis Solo "Ayu"

Awal nya nyoba Sosis Solo "Ayu" bikinan Dyah Ayu ini pas ada mba Arfi dan "cute" Sarah di Toko Loyang - sebulan lalu....

Niat mau nyoba bikin selalu lebih besar daripada praktek kenyataan nya yang selalu dilanda kemalasan, hihihi...




Diawali dengan bbm pagi-pagi rekuest Resep dari Dyah Ayu, mulai lah proses pembuatan Sosis Solo "Ayu" ini yang ternyata ngga seribet yang dibayangkan sebelum nya...

Sosis Solo "Ayu"
Resep oleh Dyah Ayu - modif by Widya

Bahan Dadar:
200ml santan Kara
400ml air (Widya - 500ml)
300gr Tepung Terigu
5butir Telur - kocok lepas
2sdm Margarine
1sdm Gula Pasir
1sdt Garam

Cara Membuat:
- Campur Kara dan air dalam wadah, aduk rata dg Whisker
- Masukkan tepung terigu sambil di ayak sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin/halus
- Tuang telur kocok - aduk rata
- Masukkan margarine cair - aduk sampai larut
- Masukkan gula dan garam - aduk rata
- Buat dadar di wajan teflon yang dioles tipis dengan margarine.. Sisihkan...

Isi:
1/2 bawang Bombay - cincang halus
2siung bawang merah haluskan (Widya - 4siung iris halus)
2siung bawang putih haluskan (Widya - 4siung iris halus)
350gram daging cincang
Wortel potong kotak kecil (Widya - 50gram wortel)
Daun Bawang iris halus (Widya - 1 batang daun bawang)
50ml santan Kara
Lada
Garam
Gula

Cara:
- Tumis Bawang Bombay sampai halus, masukkan bawang merah, bawang putih dan lada - aduk aduk
- Masukkan wortel - aduk sampai matang
- Masukkan daging - aduk sampai kecoklatan
- Tambahkan daun bawang - aduk rata
- Masukkan santan, garam, gula - aduk rata, cicip untuk koreksi rasanya... Angkat

Penyelesaian:
- Ambil selembar dadar isi dengan 1sdm bahan isian, lipat dan gulung seperti risol
- Celupkan kedalam kocokan telur - goreng sampai matang...

Hasil jadi 25pcs.

Cocok buat teman ngeteh..... Hmmm, nyem nyem... :P

Fruity Cake - Vitalia

Orderan perdana di tahun 2010...

Setelah beberapa waktu ngga terima orderan... Mengawali tahun 2010 ini dapet orderan dari Yenni, buat dede nya "Vitalia" yang Ultah tanggal 2 Januari ...


Rekuest nya - Cakes yang manis tapi bukan Black Forest...

Jadi nya Fruity Cakes dengan buah2an sesuai dengan rekuest nya Yenni juga... Ngga mau buah2an yang terlalu asem, karena de de nya punya sakit maag...

Okelah kalau begitu...

Kesepakatan nya:

- Base Cake nya Sponge Cake rasa Orange
- Filling Jeruk Mandarin
- Topping nya Choco curls warna-warni di pinggiran kue bagian atas dan susunan buah yang terdiri dari Anggur (hitam dan hijau), Jeruk Mandarin, Lychee + Cherry Merah tangkai untuk mempermanis...



Happy New Year everybody....... :)