Looking for something Special in this Kitchen......

Saturday 23 November 2013

Otak Otak Bandeng






... OtakOtak Bandeng ...
a k a Bandeng Kodok

Resep nya Mama

Bahan:
1kg Ikan Bandeng (2ekor)

Bumbu halus:
6siung Bawang Merah
3siung Bawang Putih
3 Cabe Merah Besar
5 Cabe Rawit
2butir Kemiri
1ruas jari Jahe
1ruas jari Kunyit
1ruas jari Kencur
1ruas jari Lengkuas
3lembar Daun Jeruk Purut
2sdt Garam
1sdt Lada
1sdt Ketumbar
1sdt Gula Pasir
1/2sdt Terasi
1/4sdt Jintan
2butir Telur





Cara Membuat:
1. Bersihkan Ikan Bandeng. Sisiki dan buang is kepala nya. Pukul pukul bagian badannya sampai terasa lembek. Patahkan tulang bagian pangkal ekor. Kemudian tarik tulang bagian tengah nya dari atas bekas insang.
2. Keruk daging bagian dalam ikan, dengan menggunakan bantuan sendok makan yg agak tumpul agar tidak merusak kulit.
3. Giling daging ikan dengan campuran bumbu halus. Kalau menggunakan chopper, duri durinya akan hancur tanpa perlu dipisahkan lagi dr daging ikan nya.
4. Masukkan daging ikan halus yg sdh berbumbu kedalam kulit ikan lagi. Bisa menggunakan bantuan kantong segitiga. Padatkan kembali menyerupai bentuk asli ikan bandeng.
5. Alasi kukusan dg daun pisang. Bandeng kodok siap dikukus selama sekitar 45menit.
6. Setelah matang. Potong2 Bandeng sesuai selera. Dapat langsung dinikmati dg nasi hangat. Atau digoreng dengan dilapisi putih telur kocok terlebih dahulu.

Selamat Mencoba...


Friday 12 July 2013

On Magazine "Pastry & Bakery"






Alhamdulillah diberikan kesempatan sharing step by step Dekorasi cake Favorit Anak-Anak bertema Lego.




Semoga Bermanfaat

Friday 31 May 2013

Jadwal Kursus Juni 2013 - TBK Sukses Terus


Kursus NCC bekerja sama dengan Tbk. SUKSES TERUS
Ruko RB-32 Pasar 8 Alam Sutera
Serpong - Tangerang Selatan 
021-70714278, 91906578

Pengajar: 
Widya Hidayat


Sabtu, 1 Juni 2013 
Jam 10-selesai
Siomay Bandung dan Batagor
Siomay, Siomay Kentang, Siomay Pare, Batagor, Sambal Siomay
Biaya Rp.300.000,-

*photo courtesy of TBK Sukses Terus

Minggu, 9 Juni 2013
Jam 10-selesai
Bakso dan Bakwan Malang
Bakso Sapi, Bakwan Goreng Mekar, Pangsit Renyah, Tahu Isi, Siomay
Biaya Rp.300.000,-

*photo courtesy of TBK Sukses Terus

Sabtu, 15 Juni 2013 
Jam 10-selesai
Roti Goreng Aneka Isi
Roti Goreng Tuna, Roti Goreng Bakso, Roti Goreng Ayam, Roti Goreng Sosis
Biaya Rp.300.000,-


*photo courtesy of NCC

Minggu, 16 Juni 2013 
Jam 10-selesai
Ayam Kodok
Ayam Kodok, Rollade, Mashed Potato, Menghias Tampah
*peserta praktek masing-masing*
Biaya Rp.650.000,-



Sabtu, 22 Juni 2013 
Jam 10-selesai
Cake Dasar
Butter Cake, Sponge Cake, Cinnamon Cake, Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies Kukus
Biaya Rp.300.000,-




Sabtu, 29 Juni 2013 
Jam 10-selesai
Aneka Chiffon Cake
Chiffon Pandan, Chiffon Ketan Hitam, Rainbow Chiffon, Banana Chiffon
Biaya Rp.250.000,-


Minggu, 30 Juni 2013
Jam 10-selesai
Kue Kering Modern
WaterMelon Cookies, SnowBall Coconut Cookies, Daisy Chocolate Cookies, Jan Haagel
Biaya Rp.300.000,-

*photo courtesy of NCC
~~~

*Also available Private Course upon request, for inquiry please send your email to hidayat.widya@gmail.com or text me at 0815 810 1225

Monday 20 May 2013

Unilever Food Solution "Bakery Demo"






Untuk teman2 yg berdomisili di Cilegon, Serang, Anyer dan sekitar nya (Tangerang, Balaraja, Jakarta dan Lampung juga boleh). 

Hyuuukkk join acara ini, sekalian yang mau ketemuan/kenalan atau kopdar sama pendemo nya juga boleh lho 



Unilever Food Solution
"Bakery Demo"
Selasa, 28 Mei 2013
10.00WIB - selesai

Toko Moroseneng
Jln. Simpang Tiga no. 91 (Seberang Hypermart Cilegon)
Telp. 0254 392414

Saya akan mendemokan Menu2 sebagai berikut:
1. Kroket
2. Potato Bread
3. Donut Kentang
4. Kue Lumpur

Ticket Rp. 75.000,- / orang
(Sudah termasuk free scooping product UFS, Lunch dan Goodie Bag dari UFS)

Sampai ketemu yaaaa...






Monday 13 May 2013

Red Velvet Chiffon Cake


Red Velvet ChiffonCake
Sumber Resep NCC

Bahan A:
100ml Santan Kental
100ml Minyak Sayur
140gram Tepung Terigu Protein Sedang
20gram Susu Bubuk
20gram Maizena
50gram Gula Pasir
8butir kuning telur
1sdt BPDA
1sdt Pasta Red Velvet (GoldenBrown)

Bahan B:
8butir putih telur
150gram Gula Pasir
1/2sdt garam
1sdt air jeruk lemon

Cara Membuat:

- Siapkan loyang Chiffon, alasi bagian bawah nya dengan kertas roti, jangan dipoles
- Panaskan oven 150derajat Celcius
Bahan A
- Campur semua bahan kering (tepung, maizena, susu bubuk, BPDA), lubangi tengah nya, tuangi kuning telur sambil diaduk rata, tuangi minyak sayur dan santan kental juga pasta RedVelvet, aduk sampai licin. Sisihkan.
Bahan B
- Kocok putih telur sambil dituangi gula pasir, garam dan air jeruk lemon, sampai soft peak.
- Campur adonan A dan adonan B, aduk perlahan dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata. Tuang ke dalam loyang Chiffon.
- Panggang kurang lebih 90-120menit, hingga matang dan kokoh
-Keluarkan loyang dari oven, panas-panas balikkan loyang. Biarkan dalam keadaaan terbalik sampai dingin.
- Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah cake dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas piring saji, potong-potong dengan menggunakan pisau bergerigi.
- Sajikan

Sunday 12 May 2013

Fruity Layer Cake for Mom Indri



3 Layers Vanilla Sponge Cake
WhippingCream + fresh Fruit for filling and frosting



Tuesday 30 April 2013

Jadwal Kursus bulan Mei 2013


Kursus NCC bekerja sama dengan Tbk. SUKSES TERUS
Ruko RB-32 Pasar 8 Alam Sutera
Serpong - Tangerang Selatan 
021-70714278, 91906578

Pengajar: 
Widya Hidayat


Sabtu, 4 Mei 2013 
Jam 10-selesai
Kue Kering Klasik
Nastar, Kaastengel, Sagu Keju, Putri Salju, Lidah Kucing Keju dan Mocca
Biaya Rp.250.000,-



Minggu, 5 Mei 2013
Jam 10-selesai
Roti Manis dan Donat
Roti Manis, Donat Kentang, Donat a la JCo
Biaya Rp.250.000,-



Sabtu, 11 Mei 2013 
Jam 10-selesai
Cake with Fresh Fruit
Orange Cake, Red Velvet Cake, Carrot Cake, Avocado Mousse
Biaya Rp.350.000,-


Minggu, 12 Mei 2013 
Jam 10-selesai
Kukis Hias
Membuat Kukis aneka bentuk, membuat Royal Icing, menghias dan mengemas kukis dalam kemasan cantik
*peserta praktek masing-masing*
Biaya Rp.250.000,-



Sabtu, 18 Mei 2013 
Jam 10-selesai
Doll Cake Decorating
Membuat gaun cake boneka yang mewah dengan teknik ruffle, rimple, drappery, pewarnaan dengan lustre
*peserta praktek masing-masing*
Biaya Rp.1.200.000,-



Minggu, 19 Mei 2013 
Jam 10-selesai
Aneka Pastry
Croissant, Danish Pastry, Puff Pastry, Zupa Soup
Biaya Rp.300.000,-


~~~

*Also available Private Course upon request, for inquiry please send your email to hidayat.widya@gmail.com or text me at 0815 810 1225

Thursday 25 April 2013

Durian Klappertaart



Durian Klappertaart

Tersedia dalam beberapa pilihan kemasan yang cantik, cocok untuk hantaran maupun untuk dinikmati bersama keluarga.





Monday 22 April 2013

Black Forest



Black Forest 

3layers Chocolate Sponge Cake
Filling : Whipping Cream with Dark Cherry slices
Topping : Whipping Cream, Red Cherry, Chocolate Curls and Belt




Thursday 18 April 2013

Mocca Nougat Cake



Mocca Nougat Cake

3layers Mocca Chocolate Sponge Cake
Chocolate Ganache Filling and Frosting
Fresh Fruit and Roasted Almond Slice for Topping


Tuesday 16 April 2013

Thomas for Eshan 3rd Birthday



Base Cake 3layer Brownies Kukus
Filling dan Frosting Ganache 1:2



Topping/Hiasan semua terbuat dari Fondant/Plastic Icing
Character Thomas, Percy dan James dibuat dengan sistem "paper tole" tapi menggunakan bahan Fondant.
Mirip-mirip dengan teknik puzzle, tapi ini ditumpuk-tumpuk untuk mendapatkan efek ketebalan.




Semua character ini adalah favorite nya Birthday Boy - ponakan saya - 
ESHAN SYAHMI CAYAPUTRA

Hanya saja susah nya nyari image nya si Cranky yg bagus jadi bagian belakang nya di isi dengan pepohonan saja.



Happy Birthday Eshan
*kisskiss*
~PanDhe & BunDhe~

Sunday 14 April 2013

Mocca Nougat Cake for Anniversary



Mocca Nougat Cake for Anniversary

- 3 layers Mocca Chocolate Cake
- Chocolate Ganache for Filling and Frosting
- Roasted Almond Slice and Heart Shaped Chocolate Decoration for Topping

Tuesday 9 April 2013

(Kursus) Aneka Puding Berlapis





Aneka Puding Gelas Berlapis

Pengajar: Widya Hidayat

Minggu, 14 April 2013
Jam 10:00 – selesai
Biaya Rp. 300,000

1. Rainbow Pudding,
2. Mocca Cokelat Pudding,
3. Blueberry Pudding
Bonus Materi: Puding Sutera Mangga

Toko Sukses Terus

Ruko RB-32 Pasar 8 Alam Sutra,
Serpong Tangerang
021 – 70714278, 91906578 (Nia)

Harga kursus termasuk bahan kursus, coffee break, lunch dan hasil kursus

Sunday 7 April 2013

Barbie Silhouette


Birthday Cake tema Barbie Silhouette untuk Ultah Sasqia yg ke 7.


Base Cake - Lapis Surabaya D22cm.
Dicover dengan Fondant, full edible.
 



Huruf-huruf dicetak dengan menggunakan alphabet cutter fmm yg funky.



Happy Birthday Sasqia