Looking for something Special in this Kitchen......

Friday 31 July 2009

KBB12 Cheese Souffles



PR KBB yang waktu pengerjaan nya singkat - dari nyiapin bahan sampai kelar motret nya - dengan bahan-bahan yang simple tapi menghasilkan sajian yang sangat istimewa...

Ngerjain nya - seperti biasa - mepet deadline..


Cheese Souffles
Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.


Ingredients/Bahan-bahan:

100g unsalted butter / mentega tawar
½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
300ml milk / susu
1 cup grated cheddar / cheddar parut
2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut
½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon pinch
sejumput cayenne pepper
4 eggs / telur, separated / pisahkan


Directions/Cara Pembuatan:

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.



Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.






Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata. Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well. Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata



With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.



Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.



Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.


Wednesday 1 July 2009

Black Forest untuk Pak SUKI

Pesanan dari Ibu Tri - mama nya Sheryn - untuk Ultah Pak SUKI (boss nya di kantor).



Rekuest nya Black Forest dengan buah-buahan untuk topping nya di sekitar Edible bergambar Pak Suki.



Biasa nya kalau bikin Dark Cherry custard untuk filling nya selalu kebanyakan untuk satu ukuran kue ini. Jadi pas bikin kemaren, Dark Cherry nya aku "korupsi" 8 buah untuk di taruh di atas kue sebagai variasi topping selain Strawberry dan Cherry Merah.




Untuk pager nya kali ini aku pakai sistem coret-coret WCC nya di atas mika. Baru kemudian ditimpa dengan DCC. System nya hampir sama dengan yang duluuuuu sekali ku bikin untuk pager BF nya Pak Samsono.