Salad Roll a la Widya

... Salad Roll ...

Resep a la Widya

Bahan Kulit:
200gram tepung terigu 
4sdm maizena
1sdt garam
3butir telur
3sdm minyak sayur
550ml air

Bahan isian:
400gram daging ayam/sapi cincang, tumis dg sedikit minyak, bumbui lada garam dan gula sampai matang. Dinginkan
1buah bawang bombay, cincang
1buah paprika merah/hijau/kuning, cincang
10sdm Mayones

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan jadi satu aduk rata bisa menggunakan mixer kecepatan rendah. Saya pakai handblender. Buat dadar tipis2 diameter 18cm. Sisihkan
2. Bahan isian: campur semua bahan sambil diaduk rata. Sisihkan.
3. Penyelesaian: ambil 1 lembar kulit, isi dg 1-2sdt bahan isian, lipat seperti amplop, disela2 nya beri selada keriting. Sajikan segera.

Note:
Salad Roll ini tidak tahan lama karena ada mayones di dalam nya juga sayuran yg segar. Jadi membuatnya juga harus dadakan.

Selamat mencoba. 

Kue Pancong - UFS

... Kue Pancong saus Strawberry Mayo ...

Salah satu dari dua resep (satu lagi Klepon, di postingan sebelumnya) yg kmrn saya demokan bersama team UFS.

Bahan:
25gram Tepung Kentang - Knorr Mashed Potato
10gram Knorr Rostip
75gram Tepung Beras
125gram kelapa parut sedang
600ml santan sedang, rebus
1sdt garam

Saus Strawberry Mayo:
100gram Best Food Mayo Magic
50gram selai strawberry

Cara membuat:
1. Campur Tepung Kentang, Tepung Beras, Knorr Rostip, kelapa parut dan garam aduk rata. Tuangi santan sambil terus diaduk rata.
2. Panaskan cetakan kue pancong, tuang adonan kue pancong ke dalam cetakan, tutup dan bairkan sampai matang. Angkat.
3. Saus Strawberry Mayo: campur mayo dan selai, aduk rata.
4. Sajikan kue pancong dg saus strawberry mayo.

Kue Pancong ini awet empuk nya walaupun dalam keadaan dingin, karena ada tepung kentang di dalam adonan nya.

Selamat mencoba yaaa.....

Klepon - UFS

... Klepon ...

Kue tradisional ini beda lho lembutnya, karena ada tambahan tepung kentang - Knorr Mashed Potato dari Unilever Food Solution. 

Bahan Kulit:
250gram Tepung Ketan
50gram Tepung Kentang - Knorr Mashed Potato
50gram Tepung Beras
1sdt Pasta Pandan
300-400ml air matang

Bahan isian dan taburan:
200gram gula merah/aren, diiris halus
1/2butir kelapa parut
1/4sdt garam
1lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Campur Tepung Ketan, Tepung Kentang - Knorr Mashed Potato, Tepung Beras aduk rata, tambahkan pasta pandan dan air matang. Uleni sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.
2. Ambil adonan kulit kurleb 6gram pipihkan isi dengan gula merah/aren, bulatkan. Kerjakan smp adonan kulit habis.
3. Rebus air smp mendidih. Masukkan bulatan2 klepon ke dalam air mendidih masak smp mengapung. Angkat.
4. Gulingkan ke dalam kelapa parut yg sdh dikukus dg garam dan daun pandan terlebih dulu.
5. Klepon siap disajikan.

Salah satu hasil demo bersama team UFS untuk acara "Bimbingan Pengembangan Diversifikasi Pangan Tahun 2014" oleh Sudin Pertanian dan Kehutanan Jakarta Timur.

Unilever Food Solution "Bakery Demo"

Untuk teman2 yg berdomisili di Cilegon, Serang, Anyer dan sekitar nya (Tangerang, Balaraja, Jakarta dan Lampung juga boleh). 

Hyuuukkk join acara ini, sekalian yang mau ketemuan/kenalan atau kopdar sama pendemo nya juga boleh lho 

Unilever Food Solution
"Bakery Demo"
Selasa, 28 Mei 2013
10.00WIB - selesai

Toko Moroseneng
Jln. Simpang Tiga no. 91 (Seberang Hypermart Cilegon)
Telp. 0254 392414

Saya akan mendemokan Menu2 sebagai berikut:
1. Kroket
2. Potato Bread
3. Donut Kentang
4. Kue Lumpur

Ticket Rp. 75.000,- / orang
(Sudah termasuk free scooping product UFS, Lunch dan Goodie Bag dari UFS)

Sampai ketemu yaaaa...

Snack Box Special

"Snack Box Special"

Kenapa Special?

Karena isianya juga Special terdiri dari 
- Kue Sus isi Vla (Snack)
- Risotto a k a Nasi Keju (MainCourse)
- Soursop Mousse Cake (Dessert)

Jadi, komplit kaaannn? 

Satu lagi yang bikin Special adalah ketiga menu isian Snack Box di atas adalah semua menu yang pernah menjadi Potluck saya di acara HMFF NCC dari tahun 2009 (sus isi vla berupa petitefour), tahun 2011 (Risotto), dan yang baru lalu tahun 2013 (Fruity (Soursop) Mousse Cake)...

Mau ikutan order? 

Silahkan inbox/text saya yaaa... :)

Kue Sus isi Vla

Kue Sus isi Vla ini sangat istimewa karena menggunakan resep Mama, yang jadi salah satu "Signature Snack" buatan Mama. Dan jadi andalan jualan Mama saat kami masih kecil. Berjasa juga untuk tambahan uang jajan kami bertiga anak2nya... *hugsMama*

Kulitnya yang renyah diluar namun lembut dan kopong di dalam diberi filling vla susu yang istimewa, membuat siapa saja yang mencoba nya ingin nambah dan nambah lagiiii... Bahkan 2 pun tak cukup puas... :)

Cocok untuk sajian snack box maupun teman minum teh sore hari. 

Soursop Mousse Cake

Soursop Mousse Cake 

Sajian dessert istimewa terdiri dari 

1layer sponge cake rasa pandan yang lembut 

berlapis Soursop (Sirsak) Mousse tebal yang dingin membelai lidah 

bertopping potongan buah segar pilihan....

Disajikan secara individual di dalam gelas eksklusif yang sangat cocok untuk acara-acara istimewa... :)

*just text/inbox me for order and pricelist*

Risotto a k a Nasi Keju

Risotto a k a Nasi Keju aseli ala WidyaHidayat

Ukuran kurleb 100gram/porsi

Isian:

- Nasi

- SmokedBeef

- Kacang Polong

- Melted Cheese

- Bechamel Sauce

*just text/inbox me for order and pricelist*

[BolKusWeek] Bolu Kukus Gula Merah

Ikut meramaikan ajang 'narsis' nya NCCBolKusWeek. Kali ini setoran nya Bolu Kukus Gula Merah.  

Resep nya minimalis, bahan nya juga mudah didapat, peralatan juga ngga perlu Mixer :D

Gak percaya???

Silahkan dicoba dan dipraktekkan ya Resep nya di bawah ini:

Bolu Kukus Gula Merah
Resep: Mami nya Widya

Bahan:

250 gram Tepung Terigu

250 gram Gula Merah

125 ml air

1 butir telur

1/2 sdt Baking Powder (aku pakai BPDA)

50 gram Margarine, cairkan

1/2 sdt bubuk Vanili

Cara Membuat:

- Cairkan gula merah dengan air, saring. Sisihkan

- Kocok telur + BPDA dengan menggunakan sendok plastik/spatula selama 15 menit

- Masukkan setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan setengah bagian tepung terigu, aduk rata. Masukkan lagi sisa setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan sisa setengah bagian tepung terigu, aduk rata.

- Masukkan margarine cair, aduk rata.

- Terakhir masukkan vanili bubuk, aduk rata.

- Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas roti atau papercup.

- Kukus dalam dandang/kukusan yang sudah beruap banyak selama 20 menit.

- Angkat dari kukusan, sajikan.

Untuk hasil jadi 12 pcs

~ Selamat Mencoba ~

Risotto a la Widya

Risotto adalah sajian Nasi khas Italia....

Dengan porsi personal cocok disajikan untuk acara-acara Arisan, pertemuan keluarga atau pun bekal sarapan pagi...
Resep ini adalah turunan dari Resep Risotto a k a Nasi Keju yang pernah saya buat sebagai salah satu Potluck untuk acara HMFF2011 nya NCC... 
Beda nya di bahan isian yang digunakan dan hasil jadi nya..
Berikut ini resep versi ekonomis nya...


Risotto a la Widya


Bahan A:
450gram Nasi 


Bahan B:
1sdm Margarine
1/2siung Bawang Bombay - cincang halus
2siung Bawang Putih - cincang halus
75gram Daging Asap - cincang 
50gram Wortel - potong kotak
1butir telur - kocok lepas
200ml susu cair
1/2sdt garam
1/2sdt lada bubuk
1/4sdt pala bubuk


Bahan C:
1sdm Margarine
2sdm Tepung Terigu
250ml Susu Cair
1/2sdt garam
1/2sdt lada bubuk


Topping:
Keju Quick Melt atau Keju Mozarela


Cara Membuat:
- Bahan B: Campur telur kocok + susu cair + garam + lada + pala, aduk rata, sisihkan. Tumis bawang bombay, bawang putih dengan margarine sampai harum. Masukkan wortel dan daging asap, masak sampai wortel layu dan daging matang. Matikan api, masukkan adonan susu dan telur, aduk rata. Sisihkan.
- Bahan C: Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu cari sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bumbui dengan garam dan lada bubuk. Aduk rata sampai meletup-letup, angkat dari api. 
- Tuangkan adonan daging asap kedalam nasi, aduk rata. Masukkan ke dalam cup alufoil personal kurleb 40gram/cup. Beri saus putih (bahan C) kemudian tutup dengan parutan Keju QuickMelt atau Mozarela..
- Panggang 180dC selama 20 menit 
- Sajikan hangat dengan saus sambal botolan...
Untuk hasil jadi 20pcs


*Selamat Mencoba

Panettone Bread

Panettone Bread adalah salah satu jenis roti yang lembut dengan isian kismis, manisan kulit jeruk/sucade dan madu..


Cocok sekali untuk sarapan yang tidak terlalu berat di pagi yang sibuk atau teman minum teh di sore hari.


Roti yang sudah matang, setelah dingin segera kemas dalam plastik kedap, simpan dalam freezer.  Untuk menikmati nya, keluarkan dari freezer beberapa saat sebelum waktu penyajian...

Panettone Bread
Resep modif by Widya


Bahan:
250 gram Tepung Terigu Protein Tinggi
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (kalau tidak ada bisa dihilangkan)
40 gram gula pasir
100 gram air
50 gram telur utuh (1butir ukuran sedang - tanpa kulit)
50 gram margarine/butter 
2 gram garam
10 gram madu
150 gram manisan kulit jeruk/sucade 


Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula aduk dengan mixer kecepatan sedang (untuk handmixer gunakan pengaduk spiral)
- Masukkan telur sambil terus diaduk sampai rata, masukkan air. Lanjutkan mengaduk sampai kalis (tidak lengket di wadah)
- Masukkan margarine/butter dan garam. Aduk sampai adonan menjadi elastis (bila dibentangkan sampai tipis tidak robek, transparant)
- Masukkan madu dan manisan kulit jeruk, aduk sampai tercampur rata. Matikan mikser.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit untuk proses proofing/fermentasi pertama.
- Kempeskan adonan, kemudian potong dan timbang 40-50 gram. Bulat-kan, kemudian isikan ke dalam paper cup.
- Istirahatkan lagi selama 80-90 menit untuk proses proofing/fermentasi terakhir.
- Poles dengan campuran kuning telur dan susu cair, gunting bagian tengah roti. 
- Panggang dengan suhu 180dC selama 15 menit.
- Keluarkan dari oven, poles dengan margarine/butter untuk mendapatkan efek mengkilap.


Untuk 13buns...

~Selamat Mencoba~

Kursus: Roti Manis & Donat - 14 Jan 2011

Masih merasa gagal membuat re-Roti-an dan de-Donat-an???

Hyuuuukkkk ikuti kelas nya berikut ini:

Kelas Roti Manis dan Donat

Jumat, 14 Januari 2011 Pukul 10.00 s/d selesai

Pengajar: Widya Hidayat

Tempat: NCC Matraman

Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat.

Materi:

Membuat Roti Manis dengan aneka isian dan bentukan

Membuat Donat Kentang

Membuat Donat a la JCo

Peserta praktek masing-masing

Biaya: Rp 250.000,-

Pendaftaran ke:

NCCadmin@gmail.com atau

Tel. 021 392 1779 atau 0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran ke:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427

Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Shao Mai ~siomay ayam udang~

Siomai atau siomay adalah salah satu jenis dim sum. 

Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut siu maai. 

Dalam dialek Beijing, makanan ini juga ditulis sebagai 燒麥, dan juga dibaca shaomai. 

Kulit siomai adalah serupa dengan kulit pangsit. 

(Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Siomay )

Dari beberapa jenis resep Siomay - yang berikut ini saya praktekkan kali ini adalah jenis Siomay dengan isi campuran ayam dan udang, sedangkan cara menikmati nya cukup dengan tambahan saus sambal botolan atau kecap asin + irisan cabe rawit. Bisa juga disajikan dengan kuah kaldu ... 

Shao Mai
Resep: Snack-Snack Asia oleh Sedap, 2010
Modif by Widya


Bahan:
26 lembar kulit siomay siap pakai diameter 8cm
Bahan Isi:
300 gram paha ayam fillet (cincang halus)
250 gram udang kupas (cincang kasar)
50 gram kulit ayam (cincang halus)
6 buah jamur hioko kering (rendam air, tiriskan, cincang)
3 siung bawah putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt chicken powder
1,5 sdt kecap ikan
3 sdt minyak wijen
1,5 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1,5 sdt gula pasir
75 ml air es
75 gram tepung maizena
Bahan Taburan:
udang kecil kupas, wortel parut, kacang polong atau telur kepiting (sesuai selera)


Cara Membuat:
- Campur ayam, udang, kulit ayam, jamur hioko, bawang putih, daun bawang, chicken powder, kecap ikan, minyak wijen, garam, lada, gula. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Isi dan lipit sisi-sisi nya. Letakkan bahan taburan (udang). Letakkan di atas kukusan yg sudah dialasi plastik tahan panas dan diolesi minyak.
- Kukus 20 menit sampai matang.


Siomay siap disajikan...

Klapertaart

   
Sudah lama sekali memimpikan bisa bikin Klapertaart sendiri... Resep juga sudah di "kliping" sejak awal mula join milis NCC tahun 2006..

Tapi baru kesampaian akhir-akhir ini..

Cerita nya terpaksa bikin karena kelebihan stok Kelapa Muda untuk bikin pesenan Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda..

Ternyata oooohhh Ternyata... Bikin nya ngga sesulit baca resep nya....

 

Klapertaart Wilton
Resep: Alm. Ruri Hujiansyah


Bahan:
1000ml Susu Segar
250gram Gula Pasir
50gram Tepung Terigu
50gram Tepung Maizena
50gram Tepung Custard
150gram Mentega/Margarine
6butir Kuning Telor
400gram Kelapa Muda - keruk lalu rebus sebentar, tiriskan
100gram Kenari - panggang, cincang
kayu manis bubuk


Topping:
6butir Putih Telur
4sdm Gula Pasir
2sdm Tepung Terigu
- Kocok sampai mengembang semua bahan topping

Taburan:
Kismis rendam air hangat + Rhum (optional)
Kayu Manis bubuk 

Cara Membuat:
- Panaskan 800ml susu segar + gula pasir
- Larutkan ketiga macam tepung dengan sisa susu 200ml
- Masukkan larutan tepung kedalam susu panas, aduk sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega/margarine. Aduk rata
- Masukkan kuning telor satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam alfoil cup sampai 3/4 tinggi 
- Panggang dengan cara AuBainMarie (panggang tim) selama 15menit 160dC sampai setengah matang
- Semprotkan topping ke atas adonan 1/2 matang sampai cukup penuh, taburi kismis dan kayu manis bubuk.
- Bakar lagi sampai topping berwarna kekuningan..

Enjoy the pictures... Kalau males bikin boleh pesan ke saia, hihihi....

65pcs Snack Box

Snack Box lagiiiiii.... :)

Kali ini orderan mba Yayan - teman sekantor nya mba Shita yang kemaren mesen 45pcs Snack Box...

Bedanya dengan yang lalu, kali ini orderan nya minta isi 3pcs Snack yang terdiri dari Brownies ChocoChip, Macaroni Schotel dan Fruit Pie...

Semoga cocok dengan selera nya dan selamat menikmati... :) 

45pcs Snack Box

Orderan awal minggu ini 45pcs Snack Box...

Rekuest dari mba Shita Hapsari - langsung nyebutin item nya: BFRoll dan Macaroni Schotel...
Alhamdulillah bisa diselesaikan tepat waktu.. :)

Kue Lumpur Kentang

Kue Lumpur - tidak se 'seram' nama nya...

Salah satu snack tradisional ini rasa nya benar-benar lembut membelai lidah... Hmmmmm....



Andalan potluck untuk beberapa acara-acara NCC yang aku ikuti - latest LatBar NCCers JakTim...

Resep Original dari NCC..
-beberapa modif menyesuaikan dengan bahan yang ada-

Kue Lumpur Kentang - Santan

Bahan:
2butir telur
125gram gula pasir
1sdt garam
1sdt vanila pasta
200ml santan instant + 100ml air (campur rata, rebus)
300gram kentang tes (kukus, haluskan, dinginkan)
125gram tepung terigu
50gram margarine - lelehkan

Taburan: Kismis atau cherry merah

Cara Membuat:
- Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik/jambul petruk), masukkan garam, vanilli sambil terus dikocok

- Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata (mikser speed paling rendah)

- Terakhir, tuang mentega leleh - aduk rata..

- Cetak dengan loyang kue Lumpur (jadi 14pcs) atau loyang Poffertjes (jadi 30pcs) - taburi kismis ...



Selamat mencoba.... :)

150kotak Lapis Surabaya

Lapis Surabaya.... Siapa yang ngga kenal???
Cake 3 lapis - full kuning telur, dijamin rasa nya Yummmmyyyyy.....

Orderan yang termasuk Mission Impossible ini aku terima di pertengahan bulan Mei.
150 kotak Lapis Surabaya ukuran 10x20cm.
Kotak nya minta warna Hijau tentara - thanks to Siany di Semarang yang sudah mewujudkan kotak pesanan customer ku.


Orderan ini untuk buah tangan peringatan 40 hari wafat nya Alm. Bapak Mayjen TNI (Purn.) H Harsono bin H Mulhar di daerah Bukit Cinere Indah.

Beberapa hari sebelum nya aku sempat dirawat 5 malam di Omni International Hospital Alam Sutera karena DBD dan Typhus... Syukur Alhamdulillah masih bisa memenuhi kewajiban orderan yang sudah di bayar full sebelum aku masuk RS...

Berikut packing final kue nya - ternyata semakin cantik dengan tambahan pita dan stiker WidyaCakes ku, hihihi ....

Tertarik order???? Hyuuuukkkk.....

Sosis Solo "Ayu"

Awal nya nyoba Sosis Solo "Ayu" bikinan Dyah Ayu ini pas ada mba Arfi dan "cute" Sarah di Toko Loyang - sebulan lalu....

Niat mau nyoba bikin selalu lebih besar daripada praktek kenyataan nya yang selalu dilanda kemalasan, hihihi...




Diawali dengan bbm pagi-pagi rekuest Resep dari Dyah Ayu, mulai lah proses pembuatan Sosis Solo "Ayu" ini yang ternyata ngga seribet yang dibayangkan sebelum nya...

Sosis Solo "Ayu"
Resep oleh Dyah Ayu - modif by Widya

Bahan Dadar:
200ml santan Kara
400ml air (Widya - 500ml)
300gr Tepung Terigu
5butir Telur - kocok lepas
2sdm Margarine
1sdm Gula Pasir
1sdt Garam

Cara Membuat:
- Campur Kara dan air dalam wadah, aduk rata dg Whisker
- Masukkan tepung terigu sambil di ayak sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin/halus
- Tuang telur kocok - aduk rata
- Masukkan margarine cair - aduk sampai larut
- Masukkan gula dan garam - aduk rata
- Buat dadar di wajan teflon yang dioles tipis dengan margarine.. Sisihkan...

Isi:
1/2 bawang Bombay - cincang halus
2siung bawang merah haluskan (Widya - 4siung iris halus)
2siung bawang putih haluskan (Widya - 4siung iris halus)
350gram daging cincang
Wortel potong kotak kecil (Widya - 50gram wortel)
Daun Bawang iris halus (Widya - 1 batang daun bawang)
50ml santan Kara
Lada
Garam
Gula

Cara:
- Tumis Bawang Bombay sampai halus, masukkan bawang merah, bawang putih dan lada - aduk aduk
- Masukkan wortel - aduk sampai matang
- Masukkan daging - aduk sampai kecoklatan
- Tambahkan daun bawang - aduk rata
- Masukkan santan, garam, gula - aduk rata, cicip untuk koreksi rasanya... Angkat

Penyelesaian:
- Ambil selembar dadar isi dengan 1sdm bahan isian, lipat dan gulung seperti risol
- Celupkan kedalam kocokan telur - goreng sampai matang...

Hasil jadi 25pcs.

Cocok buat teman ngeteh..... Hmmm, nyem nyem... :P

KBB11 Onbijtkoek

Tantangan KBB kali ini termasuk yang paling mudah, haha – tapi tetep aja setor laporan nya mefet Deadline..

Yang penting hasil nya memuaskan kedua orang tua ku yang kebetulan ada di rumah beberapa hari ini. Bikin nya 1 resep – tanpa ada modifikasi resep sama sekali – hanya penambahan variasi topping dengan Kismis.

Berikut foto step by step nya – buat yang mau nyontek resep nya ada di blog KBB yaaaa

Bahan A

Kuning Telur, Putih Telur dan Gula Palem

Bahan B

Tepung Terigu, Kayumanis Bubuk, Pala Bubuk dan Cengkih Bubuk

Bahan Taburan

Almond Iris

Adonan Telur dan Gula Palem sebelum Tepung nya dimasukkan - kenapa kok ngga njambul ya??


Hasil Onbijtkoek yang baru mateng - masih di dalam oven. Wanginya ampuh menggantikan wangi ikan bakar yang selama dua hari mengharumkan dapurku setelah perayaan Ulang Tahun nya Mas ku beberapa hari sebelum aku bikin Onbijtkoek ini.

Onbijtkoek nya enyak-enyak-enyak...