Klapertaart

   
Sudah lama sekali memimpikan bisa bikin Klapertaart sendiri... Resep juga sudah di "kliping" sejak awal mula join milis NCC tahun 2006..

Tapi baru kesampaian akhir-akhir ini..

Cerita nya terpaksa bikin karena kelebihan stok Kelapa Muda untuk bikin pesenan Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda..

Ternyata oooohhh Ternyata... Bikin nya ngga sesulit baca resep nya....

 

Klapertaart Wilton
Resep: Alm. Ruri Hujiansyah


Bahan:
1000ml Susu Segar
250gram Gula Pasir
50gram Tepung Terigu
50gram Tepung Maizena
50gram Tepung Custard
150gram Mentega/Margarine
6butir Kuning Telor
400gram Kelapa Muda - keruk lalu rebus sebentar, tiriskan
100gram Kenari - panggang, cincang
kayu manis bubuk


Topping:
6butir Putih Telur
4sdm Gula Pasir
2sdm Tepung Terigu
- Kocok sampai mengembang semua bahan topping

Taburan:
Kismis rendam air hangat + Rhum (optional)
Kayu Manis bubuk 

Cara Membuat:
- Panaskan 800ml susu segar + gula pasir
- Larutkan ketiga macam tepung dengan sisa susu 200ml
- Masukkan larutan tepung kedalam susu panas, aduk sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega/margarine. Aduk rata
- Masukkan kuning telor satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam alfoil cup sampai 3/4 tinggi 
- Panggang dengan cara AuBainMarie (panggang tim) selama 15menit 160dC sampai setengah matang
- Semprotkan topping ke atas adonan 1/2 matang sampai cukup penuh, taburi kismis dan kayu manis bubuk.
- Bakar lagi sampai topping berwarna kekuningan..

Enjoy the pictures... Kalau males bikin boleh pesan ke saia, hihihi....