Red Velvet Cake

[Kursus] Aneka Cheese Cake dan Tiramisu @ toko Jojo, Bintaro

Kursus Aneka Cheese Cake dan Tiramisu

Rabu, 12 Desember 2012

Pukul 10.00 s/d selesai

Biaya Rp.350,000

Materi:

1. Blueberry CheeseCake

2. Japanese Style CheeseCake

3. Classic CheeseCake

4. Tiramisu

Tempat:

Toko JOJO - Bintaro Makmur

Ruko Graha Matercela

Jl.Bintaro Utama Sektor III No.E87, Bintaro Jaya

(seberang Bintaro Plaza)

Tel. 021 7388 0820

Pendaftaran:

nccadmin@gmail.com

Tel. 0817 483 7200 (sms only)

Pembayaran:

Fatmah Bahalwan

BCA Wisma 46, no account: 319.1973427

Bank Mandiri, no account: 127.000 4183313

Pada setiap kursus peserta akan mendapatkan Lunch dan Coffee Break serta membawa pulang hasil kursus 

Brownies Kukus Keju

Akibat ter "provokasi" dengan cerita dan testimoni teman2 di milis NCC.

Akhir nya aku ikut juga bikin Brownies Kukus Keju yang bener-bener Highly Recomended...



Sebenar nya bukan type "bolu" yang keras layak nya the real Brownies..

Lebih ke model bolu kukus yang moist dan kaya "keju" karena ada parutan keju cheddar di dalam bolu nya...

Penyajian nya dengan polesan tipis mentega/BC kocok kemudian diperkaya lagi dengan parutan Keju (gondrong) Cheddar.



Soal rasa - hmmmmmm - ga usah diragukan lagi deh....

Buat "Cheese Lovers" pasti akan termanjakan dengan berlimpah nya Keju di dalam bolu dan sebagai topping nya....

Yummy abiiiisssss.....


Yang di atas ini kondisi adonan pas baru masuk kukusan panas......

KBB12 Cheese Souffles

PR KBB yang waktu pengerjaan nya singkat - dari nyiapin bahan sampai kelar motret nya - dengan bahan-bahan yang simple tapi menghasilkan sajian yang sangat istimewa...

Ngerjain nya - seperti biasa - mepet deadline..


Cheese Souffles
Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.


Ingredients/Bahan-bahan:

100g unsalted butter / mentega tawar
½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
300ml milk / susu
1 cup grated cheddar / cheddar parut
2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut
½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon pinch
sejumput cayenne pepper
4 eggs / telur, separated / pisahkan


Directions/Cara Pembuatan:

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata. Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well. Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

JCC untuk Shita

JCC pesanan Shita Hapsari - awalnya kukira salah satu dari penyiar radio favorit ku, hehe...



Ngga seperti JCC yang kemaren-kemaren, Alhamdulillah proses pembuatan JCC kali ini "sukses dan lancar" dari awal mulai nimbang bahan sampai matang.

Untuk Topping nya - aku kasih Grated Cheese dan setangkai Cherry Merah untuk pemanis nya.

Belajar dari pengalaman JCC nya Jim yang lalu - aku poles aja bagian tepi JCC dengan WhipCream kocok instead of Grated Cheese.

JCC ala RCC

Masih orderan yang sama dari Fanny untuk Jim...


Rekuest nya 2 layer Japanese Cheese Cake dengan topping full Grated Cheese a la Rich Cheese Cake...
Padahal aku udah kasih tau kalau aku blom pernah bikin RCC ini, hehe - lha kok malah dikasih kesempatan untuk bikin untuk JCC dengan topping a la RCC ini...

Sudah nanya sana sini, browsing sana-sini, kayanya ngga nemu hasil yang oke untuk dapetin cara yang maksimal nempelin grated cheese ke permukaan JCC...




Apalagi untuk bagian pinggiran nya - sempet mikir2 mau ngasih coklat pager aja yang warna putih, tapi apa ya "nyambung"...???

Ya sudah - di poles dengan Cream Cheese Frosting untuk nempelin grated cheese di pinggiran JCC... Masih blom "maksimal" juga - padahal sudah habis keju nya hampir 500gram...



Yang penting sudah berusaha semaksimal mungkin - dan masih bersyukur karena yang nerima seneng banget dan katanya "ludes" dalam waktu sekejap saja... Alhamdulillah...

*****
Lagi2 tragedi JCC seperti beberapa tahun lalu saat pertama kali bikin cake ini...
Karena ngga sabar, pada saat masukkan adonan putih telor ke dalam adonan cream cheese+kuning telor - bukannya diaduk pakai ballon whisk - malah aku mikser...
Hasil nya - "dodol keju".....
Ngga ada pilihan lain kecuali - BIKIN LAGIIIIII, hikssss.........
Bener-bener pelajaran berharga...