Looking for something Special in this Kitchen......

Monday, 17 January 2011

Panettone Bread

Panettone Bread adalah salah satu jenis roti yang lembut dengan isian kismis, manisan kulit jeruk/sucade dan madu..


Cocok sekali untuk sarapan yang tidak terlalu berat di pagi yang sibuk atau teman minum teh di sore hari.


Roti yang sudah matang, setelah dingin segera kemas dalam plastik kedap, simpan dalam freezer.  Untuk menikmati nya, keluarkan dari freezer beberapa saat sebelum waktu penyajian...






Panettone Bread
Resep modif by Widya


Bahan:
250 gram Tepung Terigu Protein Tinggi
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (kalau tidak ada bisa dihilangkan)
40 gram gula pasir
100 gram air
50 gram telur utuh (1butir ukuran sedang - tanpa kulit)
50 gram margarine/butter 
2 gram garam
10 gram madu
150 gram manisan kulit jeruk/sucade 


Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula aduk dengan mixer kecepatan sedang (untuk handmixer gunakan pengaduk spiral)
- Masukkan telur sambil terus diaduk sampai rata, masukkan air. Lanjutkan mengaduk sampai kalis (tidak lengket di wadah)
- Masukkan margarine/butter dan garam. Aduk sampai adonan menjadi elastis (bila dibentangkan sampai tipis tidak robek, transparant)
- Masukkan madu dan manisan kulit jeruk, aduk sampai tercampur rata. Matikan mikser.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit untuk proses proofing/fermentasi pertama.
- Kempeskan adonan, kemudian potong dan timbang 40-50 gram. Bulat-kan, kemudian isikan ke dalam paper cup.
- Istirahatkan lagi selama 80-90 menit untuk proses proofing/fermentasi terakhir.
- Poles dengan campuran kuning telur dan susu cair, gunting bagian tengah roti. 
- Panggang dengan suhu 180dC selama 15 menit.
- Keluarkan dari oven, poles dengan margarine/butter untuk mendapatkan efek mengkilap.


Untuk 13buns...

~Selamat Mencoba~

3 comments:

bukan sastrawan said...

dilihat dari resepnya aja enak, gimana kalau udah jadi ya.
salam kenal ya...bagi juga kuenya di blogku..

Ida said...

mmm...dingin² begini enak juga makan mini panettone sambil nyeluruput teh hangat. Ida ambil satu ya Wid...

Shinta said...

mbak Wid, aku udah coba resep panettone ini. Mantap ya rotinya! thanks ya mbak...