... OtakOtak Bandeng ...
a k a Bandeng Kodok
Resep nya Mama
Bahan:
1kg Ikan Bandeng (2ekor)
Bumbu halus:
6siung Bawang Merah
3siung Bawang Putih
3 Cabe Merah Besar
5 Cabe Rawit
2butir Kemiri
1ruas jari Jahe
1ruas jari Kunyit
1ruas jari Kencur
1ruas jari Lengkuas
3lembar Daun Jeruk Purut
2sdt Garam
1sdt Lada
1sdt Ketumbar
1sdt Gula Pasir
1/2sdt Terasi
1/4sdt Jintan
2butir Telur
Cara Membuat:
1. Bersihkan Ikan Bandeng. Sisiki dan buang is kepala nya. Pukul pukul bagian badannya sampai terasa lembek. Patahkan tulang bagian pangkal ekor. Kemudian tarik tulang bagian tengah nya dari atas bekas insang.
2. Keruk daging bagian dalam ikan, dengan menggunakan bantuan sendok makan yg agak tumpul agar tidak merusak kulit.
3. Giling daging ikan dengan campuran bumbu halus. Kalau menggunakan chopper, duri durinya akan hancur tanpa perlu dipisahkan lagi dr daging ikan nya.
4. Masukkan daging ikan halus yg sdh berbumbu kedalam kulit ikan lagi. Bisa menggunakan bantuan kantong segitiga. Padatkan kembali menyerupai bentuk asli ikan bandeng.
5. Alasi kukusan dg daun pisang. Bandeng kodok siap dikukus selama sekitar 45menit.
6. Setelah matang. Potong2 Bandeng sesuai selera. Dapat langsung dinikmati dg nasi hangat. Atau digoreng dengan dilapisi putih telur kocok terlebih dahulu.
Selamat Mencoba...
