Kursus: Coklat Praline, Lolly & Truffle - 28 Januari 2011

Ingin membuat hantaran dari coklat (Loly, Praline ataupun Truffle) untuk yang tercinta di hari Valentine nanti, ikuti kelas yang satu ini... 

Kelas Chocolate Praline, Lolly & Truffle

Jumat, 28 Januari 2011 Pukul 10.00 s/d selesai

Tempat: NCC
Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat
Tel. 021 392 1779

Pengajar: Widya Hidayat

Materi:
Pengetahuan Dasar Coklat
Membuat Aneka Praline
Membuat Aneka Truffle

Biaya: Rp 250.000,-

Pendaftaran ke:
NCCadmin@gmail.com atau
Tel. 021 392 1779 atau
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran ke:
Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Panettone Bread

Panettone Bread adalah salah satu jenis roti yang lembut dengan isian kismis, manisan kulit jeruk/sucade dan madu..


Cocok sekali untuk sarapan yang tidak terlalu berat di pagi yang sibuk atau teman minum teh di sore hari.


Roti yang sudah matang, setelah dingin segera kemas dalam plastik kedap, simpan dalam freezer.  Untuk menikmati nya, keluarkan dari freezer beberapa saat sebelum waktu penyajian...

Panettone Bread
Resep modif by Widya


Bahan:
250 gram Tepung Terigu Protein Tinggi
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (kalau tidak ada bisa dihilangkan)
40 gram gula pasir
100 gram air
50 gram telur utuh (1butir ukuran sedang - tanpa kulit)
50 gram margarine/butter 
2 gram garam
10 gram madu
150 gram manisan kulit jeruk/sucade 


Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula aduk dengan mixer kecepatan sedang (untuk handmixer gunakan pengaduk spiral)
- Masukkan telur sambil terus diaduk sampai rata, masukkan air. Lanjutkan mengaduk sampai kalis (tidak lengket di wadah)
- Masukkan margarine/butter dan garam. Aduk sampai adonan menjadi elastis (bila dibentangkan sampai tipis tidak robek, transparant)
- Masukkan madu dan manisan kulit jeruk, aduk sampai tercampur rata. Matikan mikser.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit untuk proses proofing/fermentasi pertama.
- Kempeskan adonan, kemudian potong dan timbang 40-50 gram. Bulat-kan, kemudian isikan ke dalam paper cup.
- Istirahatkan lagi selama 80-90 menit untuk proses proofing/fermentasi terakhir.
- Poles dengan campuran kuning telur dan susu cair, gunting bagian tengah roti. 
- Panggang dengan suhu 180dC selama 15 menit.
- Keluarkan dari oven, poles dengan margarine/butter untuk mendapatkan efek mengkilap.


Untuk 13buns...

~Selamat Mencoba~

Kursus: Roti Manis & Donat - 14 Jan 2011

Masih merasa gagal membuat re-Roti-an dan de-Donat-an???

Hyuuuukkkk ikuti kelas nya berikut ini:

Kelas Roti Manis dan Donat

Jumat, 14 Januari 2011 Pukul 10.00 s/d selesai

Pengajar: Widya Hidayat

Tempat: NCC Matraman

Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat.

Materi:

Membuat Roti Manis dengan aneka isian dan bentukan

Membuat Donat Kentang

Membuat Donat a la JCo

Peserta praktek masing-masing

Biaya: Rp 250.000,-

Pendaftaran ke:

NCCadmin@gmail.com atau

Tel. 021 392 1779 atau 0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran ke:

Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427

Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Shao Mai ~siomay ayam udang~

Siomai atau siomay adalah salah satu jenis dim sum. 

Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut siu maai. 

Dalam dialek Beijing, makanan ini juga ditulis sebagai 燒麥, dan juga dibaca shaomai. 

Kulit siomai adalah serupa dengan kulit pangsit. 

(Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Siomay )

Dari beberapa jenis resep Siomay - yang berikut ini saya praktekkan kali ini adalah jenis Siomay dengan isi campuran ayam dan udang, sedangkan cara menikmati nya cukup dengan tambahan saus sambal botolan atau kecap asin + irisan cabe rawit. Bisa juga disajikan dengan kuah kaldu ... 

Shao Mai
Resep: Snack-Snack Asia oleh Sedap, 2010
Modif by Widya


Bahan:
26 lembar kulit siomay siap pakai diameter 8cm
Bahan Isi:
300 gram paha ayam fillet (cincang halus)
250 gram udang kupas (cincang kasar)
50 gram kulit ayam (cincang halus)
6 buah jamur hioko kering (rendam air, tiriskan, cincang)
3 siung bawah putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt chicken powder
1,5 sdt kecap ikan
3 sdt minyak wijen
1,5 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1,5 sdt gula pasir
75 ml air es
75 gram tepung maizena
Bahan Taburan:
udang kecil kupas, wortel parut, kacang polong atau telur kepiting (sesuai selera)


Cara Membuat:
- Campur ayam, udang, kulit ayam, jamur hioko, bawang putih, daun bawang, chicken powder, kecap ikan, minyak wijen, garam, lada, gula. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Isi dan lipit sisi-sisi nya. Letakkan bahan taburan (udang). Letakkan di atas kukusan yg sudah dialasi plastik tahan panas dan diolesi minyak.
- Kukus 20 menit sampai matang.


Siomay siap disajikan...

Home Made Meatball

Haloooo semua nyaaaa....


Selamat Tahun Baru yaaaa... Semoga semakin sukses di tahun 2011 ini.. Amien..


Mengawali tahun baru ini, aku sharing Home Made Meatball a la Widya yaaa... Mudah, praktis dan enak pastinya....

HomeMade MeatBall

by Widya

Bahan:

200gram daging sapi beku (potong2 dadu ukuran 2x2x2cm)

1sdt garam

1/2sdt lada hitam

30gram putih telur

1 liter air

2 tangkai daun seledri, ikat simpul

5 siung bawang putih cincang, tumis dengan 1sdm minyak sayur

Cara:

- Masukkan daging sapi beku, garam, lada dan putih telur kedalam foodprocessor, giling sampai lembut smua nya.

- Didihkan air, masukkan daun seledri dan bawang putih

- Cetak/bulatkan adonan daging dengan menggunakan 2 buah sendok teh, masukkan air mendidih.

- Lakukan sampai adonan daging habis. Tunggu sampai semua bakso mengapung, tandanya bakso sudah matang.

- Bumbui kuah bakso dengan lada, garam dan sedikit gula atau kaldu blok sesuai selera.

- Tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng sesuai selera.

- HomeMade MeatBall siap dinikmati

Selamat mencoba...