Kue Pisang BB

Pisang = Musa Paradisiaca L (latin)

Pisang adalah salah satu jenis buah-buahan yang tumbuh di negara Tropis, mengandung banyak vitamin & kaya mineral seperti kalium, magnesium, fosfor, kalsium, dan besi. (sumber Wikipedia)

Setahun yang lalu, setelah pulang dari Surabaya untuk operasi Kista. Mama ikut mengantar & menemani aku di Jakarta sampai kondisi ku pulih & bisa kembali bekerja. Pada waktu 2 bulan Mama tinggal di rumah ku, ada beberapa perubahan yang dibuat Mama untuk halaman & rumahku. Salah satunya adalah menanam pohon Pisang di depan rumah - tentunya dengan bantuan Pak Ajun, yang biasa bersih-bersih rumput di halaman rumah-.

Nggak terasa, seminggu lalu buah dari pohon Pisang yang ditanam Mama, matang juga. Dasar aku nggak begitu suka dengan buah Pisang ini, nggak tau kenapa, dari kecil aku nggak pernah bisa makan buah Pisang, selain di olah dulu jadi pisang sale, atau keripik pisang. Selain itu - No Way -

Tiap pulang kerja, diingatkan Bi Atik (asisten dirumah) kalo Pisangnya udah bener-bener mateng & sayang kalo dibiarkan busuk, halah... Akhirnya 2 sisir aku bagi tetangga kiri kanan masing2 satu sisir - adil kan?? Masih ada 2 sisir lagi. ***bingung mode on***

Aku sendiri nggak tau jenis pisang yang ada di halaman rumah itu, hehe... Surfing kesana kemari, ternyata Pisang yang ada di halaman rumah ku itu jenisnya Pisang Nangka. Cari2 resep yang pake bahan Pisang Nangka nggak nemu juga, semua nya kalo nggak Pisang Ambon, Pisang Raja atau Pisang Kepok, huaaaaa mulai panik...

Berhubung aroma Pisang udah mulai memenuhi dapur & bikin aku ngerasa "mual", jadi maksa deh, bikin Cake Pisang ala BB (salah satu merk Margarine). Biarpun resep aslinya pake Pisang Ambon, tetep aja aku pake Pisang Nangka yang ada di rumah...


Kue Pisang BB
Sumber: Sedap Sekejap Edisi 6/VI/2005

Bahan:
200 gram BB (margarine)
150 gram Gula Pasir
150 gram daging Pisang Ambon yang dihaluskan (aku pake Pisang Nangka 300gram karena 150gram itu cuma 1 biji pisang - Kapan habisnya??)
4 butir Telor
275 gram Tepung Terigu - aku pake 225gram
1/2sdt Baking Powder
50 ml susu cair - ga punya, aku ganti dengan 50 gram susu bubuk full cream + 50 ml air
50 gram Meises

Cara Membuat:
- Ayak semua bahan kering jadi satu, sisihkan.
- Kocok BB + Gula sampai lembut
- Masukkan Pisang yang sudah dihaluskan sambil terus dikocok sampai rata
- Tambahkan telor bergantian dengan air dan campuran tepung sambil diaduk perlahan
- Masukkan Meises aduk rata
- Tuang adonan ke loyang loaf/loyang muffin yang sudah dialasi paper cup
- Oven dengan suhu 180dC selama kurleb 60 menit



Bawa ke kantor, ternyata Pak Amri yang terkenal nggak pernah suka dengan berbagai macam buah-buahan bisa habis 1 cup lho. Alhamdulillah.....

Ternyata rasa nya enak juga, tapi mungkin lebih enak kalo pake Pisang Ambon - lebih wangi....

KBB#2 - Chocolate Mousse Cake

Tantangan ke-2 nya KBB - Klub Berani Baking.

Buat yang tertarik mau gabung di Klub ini , siapkan mental & stamina untuk benar-benar Berani Baking - pesan sponsor dari Widya -.

Kenapa aku bilang harus benar2 siap mental & stamina, karena di KBB ini kita dituntut untuk "mampu" mengamalkan satu resep yang telah ditentukan oleh Host per "episode" nya, untuk KBB#2 ini Host nya mbak Emma.

Dalam resep nya bisa jadi adalah salah satu jenis kue yang kita nggak pernah kepikir untuk bikin, karena dari baca resep aja udah "jiper". Contoh nya aku ini, setiap kali baca resep di majalah atau kumpulan resep dari koleksi buku yang aku punya, setiap kali baca kata-kata "MOUSSE", pasti aku lewatin resep nya, aliyas males bikin ato nyoba bikin, halah.....

Begitu datang imel "tantangan" KBB#2 ini dari mbak Emma, aku langsung lemes..... Baru juga menggebu-gebu semangat ku karena baru diapprove mbak Arfi untuk join KBB, lha kok resep nya pake "MOUSSE" - setan dapurku - ha ha ha ha :))

Apa mau dikata, nggak ada jalan lain selain maju terus pantang mundur.... Disela-sela kesibukan kantor yang semakin menggila menjelang akhir tahun, aku sempatkan untuk "mengamalkan" resep dari tantangan KBB#2 ini.

Percobaan pertama - tgl 6 November 2007, ngikutin 100% resep sbb:

Chocolate Mousse Cake
Sumber: Penny Oliver Cuisine 2005

Bahan Cake:
- 4 butir telur utuh
- 3/4cup (160gram) gula kastor
- 2/3cup (100gram) terigu all purpose (aku pake segitiga)
- 1/3cup (42gram) maizena
- 1sdt baking powder (aku pake BPDA)

Cara Membuat Cake:
- Kocok telur dengan mixer hingga naik & kental
- Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai adonan putih & sangat kental (hard peak)
- Ayak semua bahan kering, lalu campurkan ke dalam adonan telur - aduk rata dengan spatula.
- Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah dioles mentega & ditabur tepung (aku pake loyang persegi 26x26cm yang dioles Carlo - karena nggak punya loyang bulat)
- Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu di suhu 190dC selama 25-30 menit.
- Keluarkan cake dari loyang & letakkan ke atas rak - dinginkan.
- Letakkan cake ke atas piring saji. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih kukuh kalau disiram dengan Mousse nantinya) - (aku carving dulu cake nya dengan ukuran diameter 25cm, baru di pasang wax paper yang digandakan untuk sekeliling cake nya, ikat dengan pita)

Bahan Mousse:
- 250g Cooking Chocolate (aku pake DCC)
- 6 butir kuning telur
- 250g mentega suhu ruang
- 6 butir putih telur

Cara membuat Mousse:
- Tim coklat hingga leleh
- Kocok kuning telur lalu campukan dengan coklat leleh, aduk rata.
- Tambahkan mentega sambil dikocok.
- Di wadah terpisah - kocok putih telur hingga kaku
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat.
- Tuang adonan ini ke atas cake
- Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau semalaman

**berhubung telur nya yang dipakai untuk Mousse ini adalah telur mentah, jadi aku pakai telur Ayam Kampung Organic - lebih mahal siy tapi bukankah untuk kesehatan, harga bisa jadi nomer 1000????

Variasi: untuk Mousse, silahkan divariasi dengan flavour macam frangelico, cointreau, brandy atau vanili. Putih telur bisa diganti dengan thickened cream jika ragu-ragu menggunakan putih telur. Garnish/hiasan bisa divariasi dengan serutan coklat, coklat bubuk, atau fresh fruit jika memang sesuai selera.

**aku nggak pakai variasi apapun untuk Mousse & Garnish nya - percobaan pertama ini aku ikutin "plek" resep nya.

Bahan Topping:
- 300ml Krim Kocok
- 100g Cooking Chocolate dilelehkan dengan 50ml krim & 3sdm brandy
(brandy bisa dihilangkan atau diganti dengan vanili, meskipun tidak sama setidaknya ini memberi flavour ke coklat)

Penyelesaian:
- Tutup cake dengan krim kocok lalu tuangi coklat leleh tadi.
- Potong dan sajikan dengan sedikit tambahan coklat leleh di sisinya.

Berikut rangkaian foto2 dari mulai cake yang sudah dibentuk bulat sampai udah jadi nya. Sebenarnya aku sangat2 tidak puas dengan hasil percobaan pertama ini, baik di hasil cake nya yang amburadul & foto2 nya yang nggak oke banget.


Berhubung jadinya gede banget & pada saat itu nggak ada mas di rumah - aliyas aku cuma sendirian di rumah - jadilah seloyang Chocolate Mousse Cake itu jadi "tester" untuk teman2 di kantor & tetangga kiri kanan - Alhamdulillah nya lagi menuai pesanan untuk Cake Natal nanti -

Evaluasi rasa & penampilan dari percobaan pertama membuat aku pengen bikin sekali lagi dengan persiapan yang lebih matang & latihan untuk menyambut pesanan Hari Natal.

Percobaan ke-2 "dipaksakan" dikerjakan pas hari Minggu siang 25 November kemaren. Karena deadline udah tinggal "menghitung hari", nggak ada waktu lebih panjang lagi, hehehe.... Padahal dari Sabtu siang sampe malem Minggu nya aku & Mas begadang di Bintaro - selamatan Mbak Evi nya Pak Ruslani yang mau pergi Haji tgl 5 Desember nanti, diteruskan begadang di Joglo sampai Minggu pagi baru pulang, halah.... Capek nya itu lho... Tidur sebentar, trus langsung "akrobat" lagi di dapur bikin CMC lagi.

Kali ini bikinnya pake ukuran setengah resep semuanya, dari Cake sampai Mousse nya. Cake nya pake loyang teflon yang ukuran 23cm. Hasil Cake nya menurut aku lebih cakep dari hasil cake yang pertama. Udah gitu aku tambahkan Vanilla Extract di dalam adonan Cake nya. Rasa & penampilannya oke banget - wangi vanilla nya mulai terasa sejak masih dalam oven.

Mousse ke dua ini aku tambahkan Essense Vanilla juga, karena rasa Mousse pertama bener-bener terasa banget Butter-nya (aku pake Wijsman) sampe rasa coklat nya kurang berasa. Kali ke dua ini Mousse nya berasa Coklat Vanila, uhm E N A K......

Untuk Topping, aku pake Bio Bianca, karena pengalaman kalo pake krim kocok, pasti nggak sukses. Jadi pake Whip Cream Bubuk plus Susu Cair dingin aja, kocok nya diatas es batu. Jadi deh.........

Berikut foto2 hasil percobaan ke dua....


Percobaan ke dua ini, pas Mas ada di Jakarta, jadi potongan pertama sambil aku foto2, aku berikan buat Mas tersayang, cieeeeee........ Alhamdulillah, Mas suka juga... Komentarnya gini "Kok tumben Widya bikin kue yang banyak lapisannya, uhmmm enak juga ya, kaya yang di coffe shop di hotel2 itu. Ntar kalo mas Ultah bikinin yaa......"


Setelah bikin laporan & posting KBB#2 ini di Blog - serasa tuntas lah "Hutang" yang sudah sebulan ini membebani pundak ku - ***sambil bernafas lega***

Pelajaran berharga yang aku ambil dari KBB ini adalah "Jangan pernah takut menghadapi apapun sebelum mencoba untuk melalui nya"

Aku yang dulu nya menganggap semua resep yang mengandung "Mousse" di dalam nya adalah resep yang susah untuk dibikin, ternyata kali ini aku bisa bikin dengan tanpa masalah yang sangat berarti...

Alhamdulillah, ukuran buat aku yang nggak pernah yakin bisa bikin Mousse, Cake ini termasuk sukses & rasanya enak tenan.

Makasih buat semua teman2 KBBers atas semangat nya di milis.... Boleh rekuest khan?? Tantangan selanjutnya jangan pake "ragi" yaaaaaaaaaaaaa - plis, plis, plis, plis -

Wheat Bran Biscuit

Beberapa hari ini di kantor, bawaan nya pengen ngemil aja, ha ha ha -melampiaskan kekesalan dengan jalan makan a la "Anger Manajemen".

Kalo begini caranya, bisa mengacaukan "Diet" ku yang udah berbulan2 membawa hasil positif dong ***sigh***

Beberapa waktu lalu, pas meeting di ruangan MD-ku, ada beberapa biskuit yang disajikan untuk teman diskusi kami. Salah satu nya bertuliskan "Digestive Biscuit", pas kucoba makan sepotong, hmmm - renyah, nggak terlalu manis & mengenyangkan. Aku lihat kemasan belakangnya, disana ada tertera "WheatBran" as one of its Ingredients.

Browsing resep - nyangkutnya ke Dapurnya mbak Riana - baca resep nya kok ya gampang banget. Semua ukuran pake "cup" - praktis....

Wheat Bran Biscuit
Sumber: Blog nya mbak Riana

Bahan:
A. 75gram Butter
3.5sdm gula palem
3.5sdm gula castor
B. 1 butir telor
C. 1cup Wheat Bran
1cup tepung ayak
1sdt Baking Powder

Cara:
- Campur jadi satu bahan C, sisihkan
- Kocok bahan A sampai lembut
- Masukkan bahan B kocok rata
- Masukkan bahan C aduk dengan spatula
- Cetak di atas loyang yang sudah dialasi wax paper atau dioles mentega
- Oven 15-20 menit dg suhu 180dC

Cuma satu kendalanya - syusyah banget nyari si "WheatBran" yang genit ini. Muter2 ke TBk udah beberapa minggu, baru nemu di Titan - Fatmawati. Beli 500 gram kok ya banyak banget -halah- nggak ada packing ukuran kecil nya...

Bikinnya sepulang kerja, dari mulai ngaduk sampe siap di toples, total waktu yang diperlukan cuma 1 jam....... Bikin 1 resep udah jadi 2 toples... Satu toples taruh di mobil buat teman macet - satu lagi taruh di meja kantor buat teman "puyeng", ha ha ha...

Rasanya - emmmmmm emmmmmmm emmmmmmmm - Enak -

Cheese Puff

Dua minggu yang lalu berturut-turut pekerjaan di kantor pas lagi "Load Tinggi". Selain karena kedatangan 2 principal "BackBone" kami, yaitu Sterling Colour, UK -Mr. Rob Couper- & Holliday Pigments, UK -Mr. Matthew Nicholson-, aku juga harus menyiapkan Update & Issue terbaru untuk beberapa Product yang aku handle as "Product Manager" - halah-

Singkat nya ASB - Aku Sibuk Banget -

Hari Kamis - 15 November 2007, aku & Eldest dapet tugas jemput Matthew di bandara untuk kemudian Dinner bareng sebelum besok nya kami harus "Meeting Marathon" sampe malem, huaaaaahhhhhhhhhhhh....

Saking ngantuk nya, beberapa hari meeting terus, siang itu sebelum ke bandara - mampir Starbuck - untuk ngopi, wenak tenan. Sambil nyelesaikan pembayaran di kasir, mataku tertuju pada snack kecil2 di depan kasir - namanya Cheese Puff - hmmmmm, kayanya enak banget tuh cemilan, ambil satu, kok ya mahal banget, cuma beberapa biji harganya 12 ribu, halah - medit mode on -.

Weekend kemaren, sambil nonton film Kartoon di Disney Channel, inget pernah kursus Pastry. Bongkar2 resep dapet Resep Dasar Puff Pastry, rasanya ini yang cocok untuk bikin Cheese Puff deh... Tinggal ditambah Cheese aja kalee yaaa...


Aduk2 bentar, rasanya kok masih kering, tapi hatiku mantap untuk nggak nambah air. Ternyata benar, pas mau digiles, kok ya masih agak basah, hehe - Setan Dapur kali ini nggak mempan nggodain aku -

Setelah giles-giles sambil fitness... Akhirnya jadi juga tuh Cheese Puff ku, di dalem adonannya aku tambahkan Keju Edam parut beberapa gram, sehingga dalam tiap gigitannya berasa Keju banget.


Sebenarnya hasil nya masih jauh dari sempurna & yang aku makan beberapa hari yang lalu, tapi kepuasan yang aku dapatkan setelah berhasil bikin Cheese Puff itu yang tidak terukur, haha - narsis dot kom deh -

Cup Cake "Hijau" untuk SC

SC = Surabaya Community, kumpulan orang-orang Surabaya yang sekarang tinggal di Jakarta...

Baru beberapa bulan aku gabung dengan "klub" yang satu ini. Hari Minggu 11 November 2007 kemaren adalah kali pertamaku "jumpa" dengan sebagian dari anggota & pengurus SC. Sebelumnya aku hanya mengenal mereka via email & Chatting saja, hehe. Dengan pertanyaan yang sama setiap kali baru memulai Chatting:

"kamu 'ce' ato 'co', Wid?"

Padahal udah pasang tampang "manis" di display image nya, huahahaha...

Untuk lebih menguatkan "fakta" bahwa aku bener2 'ce', jadilah hari itu aku bawakan 2 macem snack untuk memeriahkan acara Halal Bi Halal siang itu ***grin***

Fani bilang kalo bisa bikin resoles, tapi kok ya males bikinnya, hehe. Akhirnya aku bikin Sosis Solo aja, buat gantinya snack tradisional.

Selain itu, pengen bikin Cup Cake - secara beberapa hari yang lalu mampir Titan & beli beberapa Chocolate Molding nya Wilton, maklum baru dapet "jatah preman" dari yang dinas ke luar kota, hehehe (makasih masku sayang, hmmm, tapi jangan sering2 ke luar kotanya ya) -. Jadi udah mulai nyicil Chocolate nya setelah beli cetakan nya.

Bikin Cup Cake nya malem2 pulang dari periksa HSG di Laboratorium, masih dengan sedikit sakit perut tetep aja nekat bikin Cup Cake nya. Alhamdulillah nggak sampe "midnight" udah selesai & nggak ada yang gosong -halah-

Pagi nya mulai, ngasih warna BC nya, pengennya sih warna pastel, tapi karena nggak banyak persiapan, akhirnya diputuskan pake warna Hijau aja - disesuaikan dengan warna khas Suroboyo - Bajul Ijo nya Persebaya -. Model pertama, pake spuit 1M - swirl- biasa aja, trus diatas nya dikasih topping Chocolate yang udah dicetak bentuk huruf. Udah dapet 5 biji, eh si Mas nya bangun, kok kurang menarik, katanya. Banting setir, pasang spuit rumput, bikin satu ternyata lebih manis dibandingkan dengan yang model swirl, yo wes lanjuuuuuuttttttt sampe habis 60pcs, huwaaaaaaaa

Akhirnya jam 9 kelar & jam 10.30 nyampe tempat acara di daerah P. Antasari. Seneng banget lho, bisa bawa "sesuatu" buat teman2 baru ku. Terima kasih buat Mas Boghenk, Mbak Temmy, Mbak Cia, Fani, Mas Wikan, Mas Aris, Atta, dllllllllllll semua anak2 SC.

Yang bikin aku semakin girang, ditengah2 acara, hadir juga Ibu Sisca Soewitomo (yang jadi pembawa acara nya "Aroma" itu lho, ahli masak yang terkenal). Ternyata beliau ini orang Surabaya juga. Mudah2an bisa daftar jadi muridnya, haha

Karena aku masih ada acara lagi, jadi aku nggak ngikuti HBH ini sampe selesai. Senangnya hatiku, beberapa hari kemudian, chatting sama mbak Cia, katanya Bu Sisca sempat nyobain kue2 buatanku lho......

Waduh senangnya...............

Sosis Solo

Judul nya "Sosis Solo" - kenapa dinamakan seperti itu - aku yang bukan orang Solo ya nggak tau lah...

Mungkin bentuknya yang digulung mirip Sosis - mungkin juga yang pertama kali memperkenalkan adalah orang dari Solo. Kalo ada yang tau sejarahnya boleh juga tuh disharing, biar nggak "kecolongan" lagi - ***grin***

Bikin dalam rangka HBH nya Surabaya Community. Cara bikinnya sih gampang banget - hampir mirip American Risoles, yang membedakan cuma isi dan lapisannya. Sosis Solo diisi dengan daging cincang (bisa pakai daging ayam atau sapi) yang diolah seperti "filling" nya Lemper -another classic snack made in Indonesia-. Lapisannya juga nggak pake tepung panir nor "bread crumb", tapi cuma pake kocokan telur aja....


Rasa dan tampilannya nggak kalah dibandingkan dengan American Resoles. Cocok buat snack pagi, siang ataupun sore teman minum teh, yang penting ada cabe rawit nya ya....

HBH nya Genk 1001

Hai hai hai ..... Genk 1001 back in Depok........

Judul nya acara ini Halal Bi Halal nya Genk 1001, tapi berhubung 3 anggota pasti absen (Mbak Ida Fauziah & Ketty masih di Jerman, Mbak Ray juga masih sibuk dengan si kecil nya), ditambah lagi absennya 3 orang Jakarta (Mbak Nita yg sibuk audisi Driver baru nya Icha, Ita yang Mudik & Rina yang..... hmmmmm kemana Rin??). Jadi peserta nya hari Minggu - 4 November - kemaren hanya 5 orang termasuk mbak Ida Farida Safitri sebagai Tuan Rumah yang sehari sebelumnya juga Ultah....... Ci huiiiiiii - Happy Birthday mbak Ida -

Hidangan hari itu ragamnya buanyak banget bow.... Mamah nya mbak Ida sengaja menyiapkan beberapa masakan khas Sunda sesuai request dari Lurah 1001 - baca Widya -, wakakakaka.....

Ada Pepes/Paes Ikan Mas - ini dimasaknya sampai 8 jam lho temans, rasanya nggak usah ditanya dehhhhh, semua makanan hari itu, cuma satu rasa "Enak" :)), Tahu Tempe Goreng, Ikan Gurame Goreng, Ikan Mas Goreng, 2 macem Sambel, Sayur Asem, Lalaban Mateng & Lalaban Mentah, Ikan Asin Teri Goreng, hmmm apa lagi yaaaa.... Lihat poto nya aja deh....


Acara pertama adalah Makan Siang, huaaaaa........... Nggak nolak, apalagi makanan Sundanese ini adalah my Fav.....

Setelah, makan siang dengan Hidangan "se-RT" yang makan cuma 5 orang (hai Ketty, sayang dirimu tak datang, pasti heboh - dijamin..... Miss U, Muach Muach Muach). Acara dilanjutkan dengan Latihan Bareng Bikin Tempura & HaKau Udang, gurunya Nina.... Thanks ya Nin

Tim Pendemo 1001

Udang Bongkok vs Udang Lurus

Hasil Lat Bar

Setelah capek bikin berantakan rumah mbak Ida, kami mulai dengan kegiatan yang paling exciting, yaitu bungkus2 Goodie Bag, hiahahahahaha.......

Hampir semua menu makan siang tadi kita bawa untuk goodie bag, ditambah lagi dengan Salad Buah buatan ku, Brownies Marmer juga buatan ku, Kembang Goyang & Opak dari Mamah nya mbak Ida....


Nggak terasa bawaan ku udah sekeranjang belanjaan, hehehe - waktu nya pulang.... Eits, sebelum pulang, kami masih makan sepotong Desert - Orange Cake buatan Nina, tp ga ada poto nya ya Nin, sorry banget.... keasyikan makan seeeehhh........

Setelah beberes goodie bag nya, mulai deh pose untuk poto bareng - ada tambahan Aura & si bungsu nya mbak Ida.... para penerus nya 1001


Buat teman2 yang nggak bisa datang kemaren, mudah2an next "LatBar" bisa ngumpul lagi yaaaaaa.............. Miss U Galsssssss