Roti Bluder

Lagi be te karena ketinggalan demo Collata - padahal wong Edane lainnya pada ngumpul - hiksss


So, pulang dari Cikarang kemaren sore, beres-beres bagasi mobil ternyata ada buku resep ku ketinggalan, hehe - dasar amatir, buku resep sampe di dalam bagasi, lha kapan praktek nya haha alesan


Baca-baca, sambil cari inspirasi yang mana yang mau dipraktekkan, inget KBB yang masih harap-harap cemas nunggu tantangan berikutnya. Yo wes, pilihan jatuh ke Roti Bluder - hahaha - peace buat neng Ragi ....

Secara semua bahan ada dan dirumah lagi sendirian - langsung dweh, timbang-timbang dan puter mixer.... Nyantai juga sih, namanya juga pe de ka te lagi sama neng Ragi... Mau ngembang syukur, klo ngga mau ngembang, hmmmmm tunggu pembalasan ku - hiahahahaha


Fermentasi pertama, huwaaaaa senang nya ternyata ngembang bagus banget - Alhamdulillah
Sampe terakhir mau dioven juga fine-fine aja, so "now we are good friend, Yeast"

Pas mateng nya lebih amazing lagi, hihi norak deh ternyata tekstur roti nya lembuuuuut banget....


Roti Bluder
Resep: 52Resep Kue Populer Sedap

Bahan:
400gram Tepung Terigu Protein Tinggi
100gram Tepung Terigu Protein Sedang
1bungkus Ragi Instant (11gram)
75gram Susu Bubuk Full Cream
150gram gula pasir
4butir kuning Telur
2butir putih Telur
25ml susu evaporated
175ml air es
100gram mentega
1sdt garam

Isian & Taburan:
Meises
Keju Parut
Susu evaporated untuk olesan

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu bahan kering (tepung, ragi, susu bubuk & gula) di dalam wadah, campur sampai rata (bisa dengan mixer kecepatan paling rendah)
2. Masukkan telur, susu dan air sedikit-demi sedikit sambil terus di uleni - bisa pakai mixer untuk bikin roti, sampai kalis
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis & tidak robek kalo adonan dibentangkan seperti kulit martabak
4. Bulatkan & diamkan sampai mengembang selama 30 menit
5. Kempiskan adonan untuk membuat gas nya - timbang masing 50gram - bulatkan - istirahatkan 10 menit
6. Gilas adonan kemudian isi dengan bahan isian, tutup rapat dan bulatkan kembali, taruh dalam cetakan muffin yang diolesi mentega atau dialasi papercup. Istirahatkan kembali selama 75 menit.
7. Olesi roti dengan susu evaporated dan taburi keju untuk yang isi keju dan meises untuk yang isi meises. Oven dengan suhu 190C selama 15 menit.
8. Roti siap dihidangkan .....

Hmmmmmm, nym nym nym

MFM#12 : Telor Berselimut Tahu

Selamat Ulang Tahun yang ke-1 untuk MFM.... Semoga panjang Umur dan tetap meneruskan estafet nya ke para MP-ers, yang semakin Creative.... ~Bravo MFM~

MFM#12 ini bertema "Eggs" di hosting oleh mba Yeni yang ayu ini....
Sebenarnya untuk Tema ini sangat banyak variasi yang bisa dihasilkan - secara Telor/Telur ini khan selalu ditemukan di setiap resep masakan atau kue-kue yang beredar di "dapur" teman-teman semua. Soal gizi yang terkandung di dalam nya, ga usah diragukan lagi ~buanyak buanget~ hehehe, coba deh cek sama Om Wiki.....


Aku pilih Telor Puyuh untuk bahan baku utama resep ini, sekalian nostalgia masa kecil ku yang sering berkunjung ke rumah Pak De di Semarang yang punya peternakan Burung Puyuh, hehe. Tiap pagi bangun tidur, langsung ke kandang nya untuk mungutin telur-telur yang masih seger dari "p*nt*t" Burung Puyuh :)

Cara bikinnya agak ribet sih, tapi rasanya dijamin Uenak....


Telor Berselimut Tahu
Resep: WidyaHidayat

Bahan:

20butir Telur Burung Puyuh (rebus, kupas)
600gram Tahu Kacang Ijo (pas bikin ini pas di Jakarta krisis Kedelai, hehe), haluskan
50gram Vermicelli/Sohun, rendam air panas dan potong2
100gram Wortel, parut dengan parutan keju
3butir kuning telur ayam
5batang daun bawang, iris tipis
5butir bawang putih, haluskan
garam
lada

3butir putih telur ayam
minyak goreng untuk menggoreng
Cabe Rawit

Cara Membuat:

1. Kecuali telur burung puyuh, campur semua bahan jadi satu.
2. Masukkan adonan tahu kedalam cetakan muffin setengah bagian, isi dengan sebutir telor puyuh, tutup lagi dengan adonan tahu sampai tertutup.
3. Kukus dalam dandang panas selama kurleb 30 menit.
4. Setelah matang, keluarkan dari cetakan, dinginkan.
5. Potong melintang - sampai kelihatan telur puyuh nya -.
6. Celupkan kocokan putih telur lalu goreng sampai kuning kecoklatan.
7. Sajikan dengan Cabe Rawit.


Selamat mencoba & Sampai Ketemu di MFM berikut nya.....

Triple Choco Caramel Cake

***sssst, judul nya ditambahi "Perdana" di belakang nya ya***

Maksude ~ yang berhasil dibikin, ha ha ha ~. Karena udah lama pengen bikin nya, tapi keseringan gagal - klo ngga cake nya bantet ya ganache nya ngga mau kokoh -. ***Sigh***

Tapi memang semua nya ada hikmah dibalik suatu kejadian atau "keterpaksaan"...

Cerita nya udah dari tgl 10 Feb yang lalu kursus Cake Hantaran di Orange Kitchen, kepengen ikutan karena pengen tau secara "live" teh Uceu demo Triple Choco Caramel Cake. Tapi untuk praktek lagi, rasanya masih takut gagal...

Pengalaman setahun lalu bikin agak jiper, hehe - gagal bikin Ganache nya karena ngga kokoh malah "cuer" encer banget.... Sedih ngga seeeehhhhh, mana Coklat nya segambreng, ha ha ha :P

Kembali ke TCCC...

Kemaren aku ada deal dengan salah satu Customer ku untuk salah satu produk (kantor) yang aku jual untuk mereka. Ngobrol sana-sini, malah dapet orderan kue Ultah untuk hari ini (22/02/08).

"Apa aja deh, Wid. Terserah mau kueh apa, Coklat boleh Cheese Cake juga boleh. Yang penting besok anter ya ke alamat **** nemuin ibu **** no hp nya 081********* "

"Sip lah bu, pokoke besok nyampe"

"Harga jangan lupa besok di SMS in lho"

"Oke, bu - beres"

Begitu selesai percakapan lansung muter otak, mau bikin apa nih. Padahal jarang-jarang nemu pemesan seperti ini, hahaha - Langsung panik, karena yang keinget di kepala cuma TCCC - TCCC - TCCC - dan TCCC lageeeeeeee.... Whuaaaa

Mau ngga mau harus di bikin juga nih TCCC nya, secara udah ga bisa nahan kepengen nya. Tapi tetep aku sediain juga bahan-bahan untuk bikin JCC (yang ini, sambil merem juga jadi, ha ha ha ha ***nggaya***)

Start bikin nya jam 6 sepulang kerja, hehe.

Step 1: Bikin Ganache - lancar - masukin freezer (switch to full power)

Step 2: Bikin Caramel Syrup - ternyata mudah ya klo ditelateni (Many Thanks to Teh Uceu)

Step 3: Mulai bikin Cake nya - Alhamdulillah juga ga ada masalah - selama di dalem oven, aku intip terus tuh, takut bantet, hehe - ternyata ngembang nya, uhmmmmmm cihuwiiiii

Step 4: Bikin Pager Arabest, hehe - gagal dengan sukses nya temans, hikssss

Akhirnya aku cairin lagi trus bikin pager2an sendiri, hehe

Step 5: (ini mulai nya jam 22.30) Cake udah dingin - dan mulai dekor nya - selesai jam 24.00 persis

Alhamdulillah hasil nya ngga mengecewakan...

Many thanks buat mba Nita (makasih udah bersedia digangguin dengan SMS2 ku semalem), mba Ina (sorry mba, aku BUZZ berkali-kali kemaren sore), Teh Uceu (buat ilmu per-TCCC an nya, makasih yang tak terhingga). Mudah2an mendapatkan berkah & pahala dari semua bantuan nya untuk aku.

Waktu nganter ke tempat tujuan - persis nya ke Plant salah satu customer ku juga - agak bingung juga, karena lokasi kantor nya jauuuuuuuuuuuuuuuhhhhhhhhhh banget dari tempat parkir, hmmmmmmmm.... Setelah nego dengan pak Satpam akhir nya aku titipin aja di ruangan Satpam yang ternyata "adem" sodara-sodara, hehehe. Aman deh TCCC nya.


Semoga Ibu Linda & Ayu suka dengan "surprise" nya dan Widya ikut mendoakan semoga panjang Umur, sehat selalu dan diberikan semua yang terbaik oleh Allah SWT.

Ada lagi yang mau ngasih surprise di Ultah teman?????? :)

Sacher Torte

Cerita nya baru ikutan kursus nya OK - Orange Kitchen yang diajar langsung oleh master nya Triple Choco Caramel Cake - Teh Uceu.... (**hiks** terharu juga pada akhirnya ketemu sama teteh satu ini - makasih atas sharing ilmu nya ya teh ^_^)

Tapi untuk percobaan bikin "Ganache" yang lumayan 'ganas' buat ku karena beberapa kali percobaan selalu gagal, masih belum Pe De..

Akhir nya nyoba bikin Sacher dulu aja, yang menurut aku tingkat kesulitannya "Low"... Ngga perlu nginepin ganache ato ngocok lagi pas udah dingin, hehe - praktis, begitu udah nyampur antara whipcream & DCC, langsung siram ke atas Cake nya.

Alhamdulillah ngga ada kesulitan berarti pada proses pembuatannya, cuma mungkin sebelum nyiram coklat ke atas Cake, mesti dipotong2 dulu cake nya. Ini untuk memudahkan kita untuk mengambil kue nya setelah dingin - menghindari lapisan coklat pecah-pecah atau retak pada saat mau motong kueh nya....

Look at the Chocolate Ganache ..... uhmmmmm, yummyyyyyy

Cup Cakes Parade

Parade Cup Cake - Pesanan Fajar, teman kantor yang tahun lalu (2007) berhasil meningkatkan omzet penjualan nya dengan sangat Gemilang - Congrats untuk Fajar....

Awal tahun ini, Fajar berhasil "deal" dengan salah satu perusahaan yang lumayan sulit untuk approve produk-produk kami. Kompensasi dari keberhasilan itu, Fajar berencana memberikan bingkisan untuk mengungkapkan rasa terima kasih nya kepada semua pihak di perusahaan itu yang telah membantu keberhasilan nya.

So, inilah hasil nya - Semoga Semakin Sukses di Tahun 2008 -

Cup Cake Durian

Cerita nya di Ciledug lagi banjir Durian dari Lampung atau Palembang gitu, hehe - ga jelas yang penting dari Sumatera - yang tiap sore bikin macet jalanan yang udah macet jadi tambah macet-cet... (akibat pengendara motor yang parkir nya sampe ke tengah jalan demi membeli Durian) ***sigh*** ga ada Durian aja udah sering banget bikin macet, apalagi ada Durian...

Kembali ke cerita Durian.....
Seringkali dapet durian yang kurang sesuai dengan yang kita harapkan, hehe - tapi sudah terlanjur beli, mahal pula - so, dibuang sayang. Jangan kecewa, dengan sedikit bantuan telur, tepung, gula , susu dan essens durian, bisa "menyulap" nya jadi Cup Cake yang cantik ini...


Secara, kadar kolesterol darah ku sangat tidak bersahabat dengan Durian, jadi cuma bisa makan sedikit aja, hehe - padahal mak nyussss banget rasanya.

Base Cake nya pake Sponge Cake yang mentega nya disubstitusi dengan Juice Durian+Susu Cair. Topping nya yang bikin tambah mak nyuss - dari susu, telur, maizena & Juice Durian.....

Uhmmmmmmm.......................Yummmmyyyyyy

Buat yang ga "nemu" Durian - bisa juga bikin dari Juice Tape, lebih murah & ga kolesterol tinggi, hehehe...


Cake Durian
Sumber : Dewi Anwar

Bahan:

8butir telur
225gram gula pasir kastor (aku pake cuma 180gram - takut kemanisan)
200gram tepung kunci biru (aku pake segitiga)
200ml santan siap pakai (aku pakai susu cair putih)
4oogram daging buah durian
1/4 sdt garam - masukkan dalam durian (aku ga pake)
1sdt vanila campur ke dalam santan (aku campur ke susu nya)
1sdm emulsifier
1sdt baking powder, campur ke dalam tepung terigu
100gram Keju Cheddar Parut untuk taburan (aku ga pake, ganti nya pake Durian Paste)

Cara Membuat:
1. Haluskan Durian dengan sebagian santan (susu) sekitar 75ml, bisa pakai blender. Sisihkan
2. Kocok telur & gula sampai gula larut, masukkan emulsifier, kocok sampai mengembang & kental berjejak.
3. Masukkan tepung terigu + BP dengan cara diayak diatas adonan, aduk rata
4. Masukkan durian secara bertahap, bergantian dengan santan (susu) aduk hingga rata
5. Tuang adonan kedalam loyang muffin yang sudah dialasi papercup, taburi keju parut (aku ga pake keju)
6. Oven sampai matang dengan suhu 180C selama 15menit

Durian Paste
Sumber: Kumpulan 52 Resep Populer, Sedap

Bahan:
200gram Daging Durian, blender halus
250ml Susu Cair
1/4sdt garam
1kuning telur
60gram gula pasir
3sdm maizena larutkan dalam 3sdm air
5tetes pewarna kuning
5tetes esens Durian

Cara Membuat:
1. Masak bahan isi sambil diaduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
2. Siap dipakai untuk topping

Selamat Mencoba

Cheese Stick

Masih ingat cerita Lapis Legit Gulung???
Ini dia lanjutannya, hehehe - kaya cerbung aja ya - cerita bersambung....

Kalau pada saat mau balik ke Surabaya, Mamee minta dibuatin Lapis Legit Gulung - lain lagi sama Papee ku yang punya riwayat Diabetes. Blio memang tidak begitu suka dengan makanan / kue-kue yang manis, dan lebih suka dengan kue-kue atau camilan yang gurih (bukan asin ya, hehe - biar ngga darah tinggi).

Dari dulu semasa aku kecil, Papee selalu suka dengan kue-kue yang ber "Keju" seperti Kastengel, Cheese Stick dan Cheese Cake. Setiap lebaran selalu minta dibikinin Kastengel a la Widya yang bener-bener "ngeejuuuuu", padahal Mamee sering bikin juga untuk dijual. Tapi teteup, kata Papee kastengel bikinan ku lebih enak daripada bikinan Mamee, halah - untungnya ngga sampe menimbulkan Perang Dunia ke X, Pee -

So, untuk oleh-oleh pulang nya Papee, minta dibikinin Cheese Stick. - hehe, kapan lagi bikin seneng orang tua dengan hasil karya/masakan kita -

Cheese Stick
Resep: 52 Kue Populer - Sedap

Bahan:

200gram Tepung Terigu Protein Sedang
30gram Tepung Sagu
1sdt Baking Powder
1/2sdt garam
25gram Margarine
125gram Keju Edam - Parut
2butir Telur - Kocok Lepas
1sdm air es
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Aduk tepung terigu, tepung sagu, baking powder, garam, margarine dan keju edam sampai berbutir - aku kocok pakai mixer kecepatan paling rendah
2. Tambahkan telur dan air es. Aduk sampai bergumpal
3. Giling tipis dengan gilingan mi. Mulai dengan ketebalan yang paling besar (mis Atlas No.1). Setelah 2-3 kali giling - sampai permukaan agak licin - kecilkan ukuran ketebalan gilingan secara bertahap ke no.2. Giling lagi sampai licin 2-3kali. Lakukan seterusnya sampai ke ketebalan gilingan no.3 (aku pake Atlas sampai no.5).
4. Potong-potong 15 x 1/2cm (aku pake gilingan mi lebar yang ada satu set dengan gilingan untuk menipiskan adonan tadi, hehe - males dot kom)
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang - sampai matang dan kering. 6. Simpan dalam wadah bertutup rapat

Hasil : kurleb 400gram

Selamat mencoba buat yang berminat - Silahkan mesen buat yang ngga mau ribet - haha

***promosi dot kom***

Resoles Isi Ragout

Resoles ini andalan catering nya Mama di Surabaya dulu, hehehe aku masih kecil... Kembali ke masa kecil memang saat-saat menyenangkan yang sayang nya ngga bisa diulang lagi....

Selama Mama di Jakarta beberapa waktu lalu, hampir setiap hari ada sajian ini untuk snack teman minum teh sepulang kerja. Cuma ada satu pelengkap yang sulit didapat di Jakarta ini - daun bawang merah untuk teman makannya selain cabe rawit -. Ada yang tau?? - daun bawang seperti pelengkap makan Lunpia Semarang itu looohhh -

Resoles Isi Ragout
Resep: Mama nya Widya

Bahan Kulit:

400gram Tepung Terigu Protein Tinggi
1 sdm garam
6 butir telur utuh
1000ml susu cair
200ml air

Cara Membuat:

- Campur semua bahan kulit sampai licin & tidak bergerindil (caraku: kocok pakai mixer kecepatan paling rendah, setelah tercampur rata saring dengan ayakan tepung)
- Bikin dadar tipis dengan wajan teflon ato crepe maker

Bahan Isi:

1/2kg ayam kampung - rebus, ambil dagingnya, potong dadu
250gram Wortel - parut dengan parutan keju
3-4batang daun seledri, iris tipis
50 gram tepung terigu
250ml susu cair
2sdm margarine untuk menumis
1siung bawang bombay - iris tipis
5siung bawang putih - iris tipis
8siung bawang merah - iris tipis
lada
garam
gula

Cara Membuat:

- Panaskan margarine, tumis bawang bombay, bawang putih & bawang merah sampe harum
- Masukkan tepung sambil diayak diatas wajan, aduk rata
- Masukkan susu cair, aduk rata
- Masukkan ayam cincang, wortel & seledri, aduk rata
- Masukkan lada, garam dan sedikit gula - koreksi rasa nya. Biarkan dingin sebelum digunakan untuk isian resoles.

Penyelesaian:

- Ambil satu lembar kulit, isi dengan ragout, tambahkan irisan telor rebus
- Bungkus dengan cara melipat seperti amplop sampai rapat
- Celup ke dalam telor kocok dan gulingkan ke tepung panir ratakan
- Simpan ke dalam chiller kurang lebih 1 jam
- Goreng dengan minyak banyak
- Sajikan dengan cabe rawit & daun bawang merah

Jadi kurang lebih 50pcs.

Selamat Mencoba......