Romantic Wedding Cake with Chocolate Modelling

Wedding Cake minimalis - 2 tingkat dengan 4layer Vanilla Sponge Cake per tingkat nya.

Tingkat paling bawah D25cm dan tingkat paling atas D15cm

Filling dan Frosting nya menggunakan White Ganache  dengan motif cornelli dan kerang polos, tanpa spuit.

Topper nya Chocolate Modelling dengan model Bunga Mawar + Daun nya..

Untuk plate nya menggunakan White Cooking Chocolate yang disiramkan ke atas plate silver.

Happy Marriage to Pritha and Fajrie...

For order please email to: widyahidayat@yahoo.com

Klapertaart

   
Sudah lama sekali memimpikan bisa bikin Klapertaart sendiri... Resep juga sudah di "kliping" sejak awal mula join milis NCC tahun 2006..

Tapi baru kesampaian akhir-akhir ini..

Cerita nya terpaksa bikin karena kelebihan stok Kelapa Muda untuk bikin pesenan Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda..

Ternyata oooohhh Ternyata... Bikin nya ngga sesulit baca resep nya....

 

Klapertaart Wilton
Resep: Alm. Ruri Hujiansyah


Bahan:
1000ml Susu Segar
250gram Gula Pasir
50gram Tepung Terigu
50gram Tepung Maizena
50gram Tepung Custard
150gram Mentega/Margarine
6butir Kuning Telor
400gram Kelapa Muda - keruk lalu rebus sebentar, tiriskan
100gram Kenari - panggang, cincang
kayu manis bubuk


Topping:
6butir Putih Telur
4sdm Gula Pasir
2sdm Tepung Terigu
- Kocok sampai mengembang semua bahan topping

Taburan:
Kismis rendam air hangat + Rhum (optional)
Kayu Manis bubuk 

Cara Membuat:
- Panaskan 800ml susu segar + gula pasir
- Larutkan ketiga macam tepung dengan sisa susu 200ml
- Masukkan larutan tepung kedalam susu panas, aduk sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega/margarine. Aduk rata
- Masukkan kuning telor satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam alfoil cup sampai 3/4 tinggi 
- Panggang dengan cara AuBainMarie (panggang tim) selama 15menit 160dC sampai setengah matang
- Semprotkan topping ke atas adonan 1/2 matang sampai cukup penuh, taburi kismis dan kayu manis bubuk.
- Bakar lagi sampai topping berwarna kekuningan..

Enjoy the pictures... Kalau males bikin boleh pesan ke saia, hihihi....

Opera Cake "Mickey"

Yaaaaa...... Opera Cake lagi

Setelah Opera Cake untuk bu Puri yang lalu, kali ini orderan dari Edy - salah satu anggota team Marketing div Plastic di tempat kerja ku yg lalu - untuk Ulang Tahun keponakan nya ...

Rekuest nya, kue yang paling enak dan bentuk nya kepala Mickey - karena B'day Boy nya lagi suka dengan character Mickey Mouse....

Tapi dengan sedikit kompromi, jadilah order nya Opera Cake dengan Edible Mickey untuk topping nya....

Terdiri dari 4layer Jaconde dengan Filling dan Topping Chocolate Ganache, membuat kue istimewa ini terasa betul nikmat coklat nya dengan sensasi almond powder di Jaconde nya....

Syukurlah, kemaren baru dapet bbm dari Edy:
" Mba wdy semua yg mkn kue bilang enak, hehehehe - thankyouBerryMuch"....

65pcs Snack Box

Snack Box lagiiiiii.... :)

Kali ini orderan mba Yayan - teman sekantor nya mba Shita yang kemaren mesen 45pcs Snack Box...

Bedanya dengan yang lalu, kali ini orderan nya minta isi 3pcs Snack yang terdiri dari Brownies ChocoChip, Macaroni Schotel dan Fruit Pie...

Semoga cocok dengan selera nya dan selamat menikmati... :) 

Fruity Layer Cake - Bagus

Fruity Layer Cake orderan mba Yuyun untuk Ulang Tahun adik nya di Jakarta...

 

Base Cake nya 3 layer Vanilla Sponge Cake dengan filling dan frosting WhiteGanache ...

Selain itu di dalam filling nya juga ada potongan peach kalengan untuk memperkuat kesan kesegaran Fruity Layer Cake ini ...

 

Rekuest lain adalah sabuk coklat tanpa sambungan ...

Oiya, kali ini ada yang berbeda - ada taburan kacang almond sangrai di bagian tepi topping...

Semoga pemesan dan penerima kue nya sama2 sukaaaaa.....

45pcs Snack Box

Orderan awal minggu ini 45pcs Snack Box...

Rekuest dari mba Shita Hapsari - langsung nyebutin item nya: BFRoll dan Macaroni Schotel...
Alhamdulillah bisa diselesaikan tepat waktu.. :)

Romantic Wedding Cake

Pertama kali nya bikin Wedding Cake....



Orderan dari mba Yuyun untuk pernikahan sahabat nya di daerah BSD.

Rekuest awal adalah Romantic White Chocolate Layer Cake dengan 'revisi' gotri silver nya diganti warna Gold..

Pengen nya bikin Wedding Cake yang bersusun layak nya Wedding Cake 'beneran'...
Dengan seijin pemesan, kubikin Wedding Cake ini susun 2 tingkat..

Lapisan dasar - 2 layer vanilla sponge cake ukuran D25cm dengan filling white ganache..
Lapisan atas - 4 layer vanilla sponge cake ukuran D20cm dengan filling white ganache..

Ingat punya pita Gold, jadi kulingkarkan di sisi lapisan dasar - untuk menguatkan nuansa Gold yang di rekuest pemesan -.

Rossete besar dan kecil, renda, dan tirai - mengalir begitu saja saat mulai pegang kantong segitiga berisi ganache...

Alhamdulillah - yang pertama berhasil di tuntaskan ....
Semoga akan ada ke dua, ke tiga sampai tak terhingga....

Kue Lumpur Kentang

Kue Lumpur - tidak se 'seram' nama nya...

Salah satu snack tradisional ini rasa nya benar-benar lembut membelai lidah... Hmmmmm....



Andalan potluck untuk beberapa acara-acara NCC yang aku ikuti - latest LatBar NCCers JakTim...

Resep Original dari NCC..
-beberapa modif menyesuaikan dengan bahan yang ada-

Kue Lumpur Kentang - Santan

Bahan:
2butir telur
125gram gula pasir
1sdt garam
1sdt vanila pasta
200ml santan instant + 100ml air (campur rata, rebus)
300gram kentang tes (kukus, haluskan, dinginkan)
125gram tepung terigu
50gram margarine - lelehkan

Taburan: Kismis atau cherry merah

Cara Membuat:
- Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik/jambul petruk), masukkan garam, vanilli sambil terus dikocok

- Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata (mikser speed paling rendah)

- Terakhir, tuang mentega leleh - aduk rata..

- Cetak dengan loyang kue Lumpur (jadi 14pcs) atau loyang Poffertjes (jadi 30pcs) - taburi kismis ...



Selamat mencoba.... :)

Opera Cake "Bu Puri"

*Surprise Gift untuk teman, sahabat sekaligus kakak...*

Opera Cake...
Cake berlapis yang sungguh-sungguh surga buat penyuka Coklat... uhmmmmmm...



Cake ukuran 24x24cm ..

Base cake Jaconde dengan sensasi rasa 'klethis-klethis' dari Almond Bubuk...

Dengan filling Chocolate Ganache yang sudah terkenal dengan kelembutan dan sensasi rasa Coklat yang menggoda siapapun yang melihat nya...

Topping nya Chocolate Coating 'Tulip'...


Benar-benar surga buat "Chocolate Lovers".....
hmmmmmm... Yummmmmmyyyyy...

Fruity Layer Cake

Setiap orderan pasti punya cerita yang berbeda dan seru dari orderan yang lain...
Begitu juga orderan kali ini...



Ibu Liza, rekuest nya seperti Fruity Cake - Vitalia ...

Tapi base cake nya minta 3 lapis berbeda-beda rasa nya: Vanilla, Mocca dan Chocolate



Jadilah 3 layer sponge cake beda rasa ini disusun dengan filling WhipCream + Dark Cherry kalengan...

Di cover lagi dengan WhipCream dan di pagerin Coklat Warna-Warni..

Untuk topping seperti biasa susunan buah segar Strawberry, Anggur Hijau, Kiwi dan Jeruk Mandarin kalengan...


Papan coklat untuk ucapan nya agak beda dengan yg sudah-sudah karena ibu Liza rekuest papan coklat yang agak besar - ga pa pa nutupin sebagian besar susunan buah di bagian tengah...



Oke... DONE ...
Adalah kepuasan tersendiri bisa mewujudkan rekuest dari customer... :)

Tutti Frutti Layer Cake

*satu lagi hasil 'semedi' semalaman*



Bukan orderan, tapi surprise buat Eyang Yuli di Bekasi yang Ultah ke 74thn tanggal 8 Juli 2010 ini...

Penasaran dengan penampilan fresh Strawberry di buku Fabulous Cake nya Periplus, biarpun kelihatan nya acak, tapi ternyata susah - aku masih enjoy dengan pengaturan simetris yg serba 'eksak'.. :D



Gak seperti biasa nya, tukang kue tidak pernah punya foto irisan kue yang tampak detil lapisan nya. Karena kali ini Ultah nya Eyang sendiri, jadi bebas motret sebelum kue nya di bagi untuk sodara dan cucu2nya... :D



Ini dia lapisan dalam kue bikinan ku... :D

Kenapa kue kali ini aku beri 'judul' Tutti Frutti, karena tiap lapisan nya aku isi dengan irisan buah2an yg tidak seragam seperti yang sudah-sudah.



Jadi isi kue ini:

Base Cake nya Vanilla Sponge Cake 3 lembar
Filling & Covering nya Ganache dari WhiteCookingChocolate+WhipCream
Lapisan 1 - irisan buah Kiwi
Lapisan 2 - juring Jeruk Mandarin kalengan
Topping - fresh Strawberry


Sweeeegaaaaarrrrr........ :D

Romantic White Chocolate Layer Cake

*Repeat Order dari yang pernah mesen RWF*

Kali ini minta desain yang berbeda dari RWF dengan konsep yg masih sama... Serba PUTIH dengan tambahan Bunga Mawar Putih segar...



Base cake nya Sponge Cake Vanilla dengan filling dan covering White Ganache.

Suka banget dengan Cornelli Lace di sekeliling bagian sisi kue...
Karena yang mesen rekuest supaya kue nya kelihatan lembut luar dalam. Jadi "trademark" pager coklat kali ini di skip...

Hasil nya lumayan kan Cornelli Lace nya, hihi....


Tetep kurang 'sreg' kalau ngga pakai coklat di kue nya...

Jadi bikin renda imut-imut dari White Cooking Chocolate... Ide nya dapet dari buku Essential Guide to Cake Decorating. :D
Topping nya kupenuhi dengan Rossete imut-imut juga, karena ngga ada papan ucapan selamat Ultah nya..

Ide Silver Pearl hanya di tengah Rossete bagian tepi saja ternyata mempermanis tampilan kue Romantis ini..


Special Thanks to:
- MyV yg selalu menemani begadang ku dengan sms2/ym yg menenangkan hati
- Group BBM Geng Rusuh untuk semangat dan ide2 nya...
- Fajrie untuk Mawar Putih nya yg cantik
- Bhayu (Kurir Mania) untuk bantuan nya nganter kue smp ke tempat tujuan nya...

150kotak Lapis Surabaya

Lapis Surabaya.... Siapa yang ngga kenal???
Cake 3 lapis - full kuning telur, dijamin rasa nya Yummmmyyyyy.....

Orderan yang termasuk Mission Impossible ini aku terima di pertengahan bulan Mei.
150 kotak Lapis Surabaya ukuran 10x20cm.
Kotak nya minta warna Hijau tentara - thanks to Siany di Semarang yang sudah mewujudkan kotak pesanan customer ku.


Orderan ini untuk buah tangan peringatan 40 hari wafat nya Alm. Bapak Mayjen TNI (Purn.) H Harsono bin H Mulhar di daerah Bukit Cinere Indah.

Beberapa hari sebelum nya aku sempat dirawat 5 malam di Omni International Hospital Alam Sutera karena DBD dan Typhus... Syukur Alhamdulillah masih bisa memenuhi kewajiban orderan yang sudah di bayar full sebelum aku masuk RS...

Berikut packing final kue nya - ternyata semakin cantik dengan tambahan pita dan stiker WidyaCakes ku, hihihi ....

Tertarik order???? Hyuuuukkkk.....

Fruity Chocolate Layers Cake

***Kangen banget upload foto-foto Orderan... ***


Fruity Cake ini orderan mba Yuyun di Surabaya untuk kerabat nya di daerah Bintaro, kebetulan pas aku ada di Jakarta, ya kuterima rekuest pesanan nya.. :)





Seperti biasa...

Base cake nya terdiri dari 3 layer Chocolate Sponge Cake dengan Filling White Ganache.

Topping Mixed Fruit - yang beda kali ini - penyusunan buah nya "break my own rule" yang biasa nya selalu simetris ( ciri orang Eksak kata someone special ku, hihihi... Peace Hooonn :P )
- Kali ini penyusunan nya rada "Abstrak" -

Pager Coklat nya pakai cetakan Sabuk Coklat tanpa sambungan... Dengan sedikit trimming bagian atas nya karena ketinggian, tapi hasil nya lebih bagus daripada cetakan asli nya, hihi..




Papan ucapan coklat masih samaaaa, hihihi....
Kali ini tulisan nya pakai White Ganache...


***Semoga yang Order dan yang Ultah suka dengan kue nya...***

Sosis Solo "Ayu"

Awal nya nyoba Sosis Solo "Ayu" bikinan Dyah Ayu ini pas ada mba Arfi dan "cute" Sarah di Toko Loyang - sebulan lalu....

Niat mau nyoba bikin selalu lebih besar daripada praktek kenyataan nya yang selalu dilanda kemalasan, hihihi...




Diawali dengan bbm pagi-pagi rekuest Resep dari Dyah Ayu, mulai lah proses pembuatan Sosis Solo "Ayu" ini yang ternyata ngga seribet yang dibayangkan sebelum nya...

Sosis Solo "Ayu"
Resep oleh Dyah Ayu - modif by Widya

Bahan Dadar:
200ml santan Kara
400ml air (Widya - 500ml)
300gr Tepung Terigu
5butir Telur - kocok lepas
2sdm Margarine
1sdm Gula Pasir
1sdt Garam

Cara Membuat:
- Campur Kara dan air dalam wadah, aduk rata dg Whisker
- Masukkan tepung terigu sambil di ayak sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin/halus
- Tuang telur kocok - aduk rata
- Masukkan margarine cair - aduk sampai larut
- Masukkan gula dan garam - aduk rata
- Buat dadar di wajan teflon yang dioles tipis dengan margarine.. Sisihkan...

Isi:
1/2 bawang Bombay - cincang halus
2siung bawang merah haluskan (Widya - 4siung iris halus)
2siung bawang putih haluskan (Widya - 4siung iris halus)
350gram daging cincang
Wortel potong kotak kecil (Widya - 50gram wortel)
Daun Bawang iris halus (Widya - 1 batang daun bawang)
50ml santan Kara
Lada
Garam
Gula

Cara:
- Tumis Bawang Bombay sampai halus, masukkan bawang merah, bawang putih dan lada - aduk aduk
- Masukkan wortel - aduk sampai matang
- Masukkan daging - aduk sampai kecoklatan
- Tambahkan daun bawang - aduk rata
- Masukkan santan, garam, gula - aduk rata, cicip untuk koreksi rasanya... Angkat

Penyelesaian:
- Ambil selembar dadar isi dengan 1sdm bahan isian, lipat dan gulung seperti risol
- Celupkan kedalam kocokan telur - goreng sampai matang...

Hasil jadi 25pcs.

Cocok buat teman ngeteh..... Hmmm, nyem nyem... :P

Fruity Cake - Vitalia

Orderan perdana di tahun 2010...

Setelah beberapa waktu ngga terima orderan... Mengawali tahun 2010 ini dapet orderan dari Yenni, buat dede nya "Vitalia" yang Ultah tanggal 2 Januari ...


Rekuest nya - Cakes yang manis tapi bukan Black Forest...

Jadi nya Fruity Cakes dengan buah2an sesuai dengan rekuest nya Yenni juga... Ngga mau buah2an yang terlalu asem, karena de de nya punya sakit maag...

Okelah kalau begitu...

Kesepakatan nya:

- Base Cake nya Sponge Cake rasa Orange
- Filling Jeruk Mandarin
- Topping nya Choco curls warna-warni di pinggiran kue bagian atas dan susunan buah yang terdiri dari Anggur (hitam dan hijau), Jeruk Mandarin, Lychee + Cherry Merah tangkai untuk mempermanis...



Happy New Year everybody....... :)