Resoles Isi Ragout

Resoles ini andalan catering nya Mama di Surabaya dulu, hehehe aku masih kecil... Kembali ke masa kecil memang saat-saat menyenangkan yang sayang nya ngga bisa diulang lagi....

Selama Mama di Jakarta beberapa waktu lalu, hampir setiap hari ada sajian ini untuk snack teman minum teh sepulang kerja. Cuma ada satu pelengkap yang sulit didapat di Jakarta ini - daun bawang merah untuk teman makannya selain cabe rawit -. Ada yang tau?? - daun bawang seperti pelengkap makan Lunpia Semarang itu looohhh -

Resoles Isi Ragout
Resep: Mama nya Widya

Bahan Kulit:

400gram Tepung Terigu Protein Tinggi
1 sdm garam
6 butir telur utuh
1000ml susu cair
200ml air

Cara Membuat:

- Campur semua bahan kulit sampai licin & tidak bergerindil (caraku: kocok pakai mixer kecepatan paling rendah, setelah tercampur rata saring dengan ayakan tepung)
- Bikin dadar tipis dengan wajan teflon ato crepe maker

Bahan Isi:

1/2kg ayam kampung - rebus, ambil dagingnya, potong dadu
250gram Wortel - parut dengan parutan keju
3-4batang daun seledri, iris tipis
50 gram tepung terigu
250ml susu cair
2sdm margarine untuk menumis
1siung bawang bombay - iris tipis
5siung bawang putih - iris tipis
8siung bawang merah - iris tipis
lada
garam
gula

Cara Membuat:

- Panaskan margarine, tumis bawang bombay, bawang putih & bawang merah sampe harum
- Masukkan tepung sambil diayak diatas wajan, aduk rata
- Masukkan susu cair, aduk rata
- Masukkan ayam cincang, wortel & seledri, aduk rata
- Masukkan lada, garam dan sedikit gula - koreksi rasa nya. Biarkan dingin sebelum digunakan untuk isian resoles.

Penyelesaian:

- Ambil satu lembar kulit, isi dengan ragout, tambahkan irisan telor rebus
- Bungkus dengan cara melipat seperti amplop sampai rapat
- Celup ke dalam telor kocok dan gulingkan ke tepung panir ratakan
- Simpan ke dalam chiller kurang lebih 1 jam
- Goreng dengan minyak banyak
- Sajikan dengan cabe rawit & daun bawang merah

Jadi kurang lebih 50pcs.

Selamat Mencoba......