Rich Fruit Cake

Ada yang pernah berkomentar soal Fruit Cake buatan ku selama ini - katanya itu bukan Fruit Cake yang sebenarnya. Fruit Cake bikinan ku selama ini adalah Fruit Tart, karena buah2an nya hanya untuk topping saja dan ngga di dalam cake nya..

Whatever you said laaaaahhhhhh...

Anjing menggonggong Juragan berlalu, hehehe...

Kebetulan beberapa majalah kuliner bulan ini banyak membahas dan menampilkan resep Fruit Cake beneran, haha..

Saat nya untuk mencoba bikin yang lain dari Fruit Cake bikinan ku selama ini..

Rich Fruit Cake
Resep Asli: Cantiknya Kue-kue Mungil -Sedap
Modifikasi: WidyaHidayat

Bahan:
200gram Margarine
75gram Gula Palem
75gram Gula Pasir Halus (aku pakai gula pasir biasa)
4butir telur
200gram Tepung Terigu protein sedang
25gram Tepung Maizena
25gram Susu Bubuk
1sdt Kayu Manis Bubuk (aku tidak pakai)
1sdt Baking Powder
50ml susu cair (aku tidak pakai)
50gram Madu + 50ml air - aduk rata
150gram Fruit mix yang sudah dipotong-potong
50gram kenari (aku pakai almond)

Bahan Taburan dan Olesan:
50gram Fruit Mix
100ml Jus Apel

Cara Membuat:

- Kocok margarine, gula palem, dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata

- Masukkan sisa tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder bergantian dengan larutan madu sambil diayak dan dikocok perlahan.

- Tambahkan fruit mix dan almond. Aduk rata. Tuang di loyang 20x20x4cm yang dioles margarine dan di alasi kertas roti. Tabur dengan bahan taburan.

- Oven selama 35 menit dengan suhu 180dC sampai matang.

- Keluarkan dari loyang dan siram dengan jus apel, biarkan dingin. Potong-potong. Sajikan..

Judul asli nya di buku resep "Mini Fruit Cake" - aku rubah sesuai dengan bahan yang aku tambahkan dari resep asli nya. Ada Madu dan Jus Apel untuk melembabkan Fruit Cake original ini...

Bagi yang masih ngga puas dengan Fruit Cake buatan ku, hehe - Ke Laut ajeeeeee......

Black Forest - Natal 2008

Black Forest yang kubuat untuk hantaran Natal tetangga sebelah rumah - Keluarga Gerungan.

Ngga ada dekor yang special - standard banget - cuma cerry merah dan hijau ajah..

Sebenarnya rencana mau pakai nuansa hijau dari Kiwi dan merah dari Strawberry - tapi pas hari terakhir kerja tgl 24 kemaren - pulangnya mampir ke SPM kok ngga nemu buah Kiwi.

Ya sut.. pakai Cherry Merah dengan tangkai dengan kombinasi Cherry Hijau yang dibelah..

Pas pagi-pagi tadi kami - aku dan Mas Hidayat - nganter BF ini sekalian mengucapkan selamat merayakan Hari Raya mereka. Di rumah nya bu Deni Gerungan, kami malah disuguhi BF buatan salah satu bakery terkenal, hehe - agak jiper juga...

Tapi aku yakin aja, hantaran yang dibikin sendiri dengan ikhlas dan penuh cinta pasti akan memberikan "taste" yang beda...

Besok nya - sebagai balasan, aku menerima beberapa toples Kue Korma (kuker khas Manado) dan sepiring besar Spaghetti (homemade keluarga Gerungan)...

Hmmm Nymm Nymmmm....

Indah nya bertetangga

Lumpia Udang

Akibat "ngacai" baca reportase kursus Dimsum di milis NCC, hehe...
Ternyata resep nya sudah pernah di posting di sini

Kirain di resep nya ada cara bikin kulit Lumpia nya, ternyata pakai kulit Lumpia yang sudah jadi. Mau "mutung" karena blom pernah nemu kulit lumpia yang udah jadi dengan bentuk kotak, ada nya yang bulet, hehe...

Tapi pas "keliling" nyari Tausi buat bikin Angsioe Kaki Ayam kemaren - kok kelihatan kulit Lumpia kotak di Frozen area - Ranch Market.

Udah deh, ngga banyak komentar langsung aja ambil satu pak (isi nya kurang lebih 50 lembar).

Jadi inget komentar mba Fatmah di milis, hehe..
"Pilih kulit siomay yang bentuknya lingkaran untuk penampilan lebih cantik.”kalau nggak nemu yg lingkaran gimana Bu?” “jangan bikin siomay!”, hehehe, enggak ding, kalau nemunya yang ukuran persegi empat, gunting saja menjadi lingkaran, beres, siomay dim sum tetap bisa dibuat."

Mungkin klo ngga nemu kulit lumpia yang kotak, bisa juga pakai yang bulet trus dipotong jadi kotak... Banyak jalan menuju Roma... :)

Sementara itu, untuk bahan isiannya, aku modif dikit dengan menambahkan irisan daun bawang, biar tambah banyak isinya, hehe. Lagian aku paling suka aroma daun bawang ini, lebih sedap gitu lho...

Bahan Isian - aduk jadi satu:
300gram udang kupas cincang
1 batang daun bawang - iris tipis
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1 sdm minyak wijen

Penyelesaian nya, ambil selembar kulit lumpia, isi dengan bahan isian dan lipat/gulung seperti amplop - rekatkan ujung nya dengan bantuan putih telur.

Dari bahan isian di atas - bisa dapet 15 pcs Lumpia Udang.

Bisa disimpan dalam lemari es kalau memang mau di goreng nya pada saat menjelang disajikan..

Di resep asli Lumpia Udang ini disajikan dengan Mayonese, tapi berhubung aku cuma makan sendiri dan males bikin Mayones, akhir nya aku habiskan dengan cocolan saus cabe botolan...

Begitu saja sudah wenak pooolllll....

Angsio Kaki Ayam

Udah lama pengen nyoba bikin sendiri salah satu jenis Dimsum ini...
Masih kurang yakin bisa bikin sendiri, karena baca resep yang beredar kok ya agak ribet bikin nya...

Wiken kemaren udah ngga tertahankan keinginan untuk bikin Angsioe Kaki Ayam ini...

Yang bikin agak "males" karena nyari Tausi - salah satu bumbu masakan ini - ngga nemu-nemu, di Ranch Market Kb Jeruk dan Carefour semua kosong. Baru nemu di Hero Puri Mall... Akhir nyaaaaa.... :)

Angsio Kaki Ayam

Bahan:
- Kaki ayam/Ceker - cuci bersih potong jadi 2

Bumbu:
- Bawang putih cincang
- Minyak Sayur
- Tausi - Kedelai Hitam
- Minyak Wijen
- Kecap Asin
- Garam
- Gula
- Lada
- Air
- Tepung Maizena + air sedikit untuk pengental

Cara Membuat:
- Goreng kering kaki ayam - rendam dengan air dingin semaleman - tiriskan
- Tumis bawang putih cincang sampai wangi, masukkan kaki ayam
- Masukkan bumbu2 yang lain, aduk rata
- Tuangi air, masak dengan api kecil sampai bumbu2 meresap
- Tuang larutan maizena aduk sebentar, angkat
- Sajikan......

Rolade Tahu Daun Singkong

Snack jadoel a la keluarga ku....

Kita kenal kudapan ini sejak masih kecil - kira2 SD kelas 3 atau 5 (kok beda 2 tahun? yup, dulu aku lompat kelas ngga pake kelas 4 SD, hehehehe)..

Setiap liburan sekolah, kami bertiga sudah punya jadwal "keluar kota" untuk mengisi Liburan..

Salah satu tempat liburan favorit adalah di Semarang - rumah pak de dan bu de Marsono, rumah nya besar, tanah dan halaman nya luas di tengah kota Semarang...

Bu de ku ini jago masak, sampai sekarang masih mengelola "Warung Makan" di paviliun sebelah rumah nya di Semarang..

Makanan yang disajikan di rumah nya selalu enak-enak dan mengundang selera makan, apalagi anak2 kan paling syusyah disuruh makan, tapi di sini kami senang makan, bahkan begitu balik ke Surabaya, kita bertiga jadi gendut2...

Salah satu snack yang sarat gizi adalah Rolade Tahu Daun Singkong ini, apalagi klo bikin nya pas musim hujan dingin-dingin begini... Wahhhhhh Nyam nyam...

Resep nya sih kira2 aja ya, maklum resep jadoel...

Rolade Tahu Daun Singkong
Resep: Bu de Iro (bu de nya Widya)

Bahan:
- Daun Singkong yang muda - rebus, tiriskan
- Tahu Putih
- Garam
- Lada/Merica
- Bawang Putih
- Daun Pisang untuk membungkus
- Cabe Rawit untuk pelengkap

Pencelup:
- Tepung gorengan siap pakai (aku pakai tepung peyek instant)
- Air secukup nya

Cara membuat:
- Hancurkan tahu putih, sisihkan
- Haluskan bawang putih dengan lada dan garam.
- Campur tahu halus dan bumbu halus, aduk rata
- Bentangkan beberapa lembar daun singkong di atas daun pisang, taruh adonan tahu di atas daun singkong, ratakan. Gulung dan padatkan, bungkus dengan daun pisang yang tadi digunakan sebagai alas. Semat dengan lidi bentuk lontong.
- Kukus selama 20 menit - angkat dinginkan
- Potong-potong rolade tahu dan iris lebih kurang 1,5-2cm
- Celup ke dalam bahan pencelup lalu goreng sampai coklat keemasan.
- Sajikan dengan cabe rawit.

Selamat mencoba....

Cute - Award

Dapat timpukan award "Cute'sssssssssssss Award" dari Mami Pinkan

Btw award ini ada aturan mainnya :

Put the logo on your blog
Add a link to the person who awarded you
Nominate at least 7 other blogs
Add links to those blogs on yours
Leave a message for your nominees on their blog

Jadi award ini aku mau kasih ke teman2 yg emang beneran cute :

Shinta Antolis
karena DapurAmatir nya yang selalu bikin CupCake yang selalu Cute... :)

Sheila
karena kebaikan nya bagi-bagi ilmu nge-blog nya ke aku..

Ayin
karena setiap masakan di blog nya selalu bikin 'ngencessss' siapa aja yang main kesana..

Dita
yang rajin bagi2 ilmu motret nya via HFP.

Dhita Beechey
yang dengan kebaikan hati nya bikinin aku Badge yang Cute..

So Gals... Keep Cute...

Cheddar Cheese Cake Idul Adha

Masih seputaran long wiken kemaren.
Sabtu malem - pulang dari ngantar Black Forest nya Wira ke Kelapa Dua, sudah janjian sebelum nya klo sebelum Maghrib mesti sudah di rumah karena Dewi - keponakan ku yang sedang training di Rekin (Kalibata) mau nginep di rumah Celesta.

Jam setengah tujuh malem - dateng juga si Dewi dianter kawan nya. Hebat juga nih anak, ngga pake nanya jalan ngga pake nyasar, tapi nyampe, hehehe.

Masuk ke rumah, udah rada-rada takjub dan histeris dia, hehe, dasar 'ndeso'. Heboh banget pas masuk dapur, lihat kitchen set dan kompor La Germania ku, yang sebenar nya biasa saja, tapi karena mungkin ini baru pertama kali nya buat dia ngelihat 'gadget' dapur yang ngga biasa untuk ukuran nya, kluar deh norak nya, hahaha...

Besok pagi nya - untuk menyenangkan Dewi - aku ajak dia praktek bikin kue.
Pilihan jatuh ke Cheese cake yang pake Cheddar Cheese, resep nya dari Aljo's Mom - salah satu member milis NCC.

Aku bikin 3 resep jadi nya 2 loyang bulet diameter 23cm dan 1 loyang oval.
Ini resep nya:

Cheddar Cheese Cake
Resep: Aljo's Mom

Bahan A:
130ml susu cair (aku ukur pakai timbangan 130gram)
40gram Butter
125gram Cheddar Cheese potong kecil (aku parut pake parutan keju)

Bahan B:
20gram tepung terigu
15gram tepung maizena

Bahan C:
3butir kuning telor

Bahan D:
3butir putih telor
100gram gula pasir

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bulat 18cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega (aku pakai carlo)
2. Campur bahan A, tim sampai menyatu (aku panaskan pakai api paling kecil)
3. Masukkan bahan B - aduk rata
4. Masukkan bahan C - aduk rata
5. Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan Cheese, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang
7. Panggang dengan Au Bain Marie selama lebih kurang 50 menit (aku pakai suhu 170dC)

Begitu matang, tergoda dengan wangi kejuuuuuuuu. Akhirnya dengan berat hati, Cheese Cake yang di loyang oval kita potong-potong dan ngga sampai lama udah pindah ke perut ku dan Dewi.

Enak banget, terasa krenyes-krenyes keju cheddar nya.

Karena kami siang itu mau silaturahmi ke rumah mba Endah di Gunung Putri, jadi kami bawa Cheese Cake ini untuk hantaran menyambut Idul Adha..

Biar ngga garing, aku siram bagian atas Cheese Cake ini dengan Selai Strawberry yang di masak dengan sedikit air dan diberi maizena....

Hmmmm - nyam nyammmmmm.....

Selamat Merayakan Hari Raya Idul Adha 1429H

Black Forest Hantaran Wira

Setelah beberapa kali bikin Fruit Cake.
Kemaren ada kesempatan bikin pesanan Black Forest untuk acara Lamaran nya Wira (calon adik ipar nya adik ku Candra).

Rekuest nya via Yurika - setelah sebelum nya ngintip koleksi Black Forest dan Fruit Cake buatan ku...

Mau nya Black Forest nya Rindang - pertama kali....
Begitu udah dibikin base cake nya kotak, lha kok berubah pikiran jadi bulet.
Ya sut, dibikin saja sesuai rekuest pemesan, haha - pembeli adalah raja.. :)

Agak "nggrogi" karena BF Rindang ini adalah satu-satu nya BF yang kubikin pake pager Arabest, hwaaaaa. Panik datang. Apa bisa bikin lagi yang seperti ini, hehehe :P

Alhamdulillah dengan kesabaran yang "extra" - berhasil juga bikin pager ini, tapi ya masih tetep berani nya pakai satu warna. Rada bingung juga, karena pas ditengah-tengah bikin pager, ternyata persediaan DCC nya habissssss, untuk nutupin kekurangan nya DCC Collata aku campur dengan DCC nya Elmer hasil GoodieBag nya acara ICE kemaren..

Jadi juga Black Forest versi Rindang tapi bulet.
Agak garing juga ya, ngga ada 'papan coklat' untuk ucapan nya, lha emang mau nya juga begitu, hehe.

Nganternya Sabtu siang ke Asrama Brimob Kelapa Dua, hiiiii syereeemmmm....
Baru denger kata Asrama aja udah 'alergi' aku, hehe. Pas nyampe sana, begitu lapor sama pak polisi yang tugas di penjagaan depan, langsung aja aku minta salah satu dari mereka nganter sampai ke alamat tujuan nya, hahaha - ternyata pak polisi ini pernah jadi anak buah nya Pak Wiraga...

Pulang dari nganter kue, aku nostalgia masa pacaran dengan Mas Hidayat, makan siang di Pondok Laras di Kelapa Dua, yang sekarang sudah maju pesaaaaaatttttt......

Menu standard: Ayam Plenet, Tempe Plenet, Nasi Putih, Es Kunyit Asem.... Segerrrrr....

Yang nge-bete-in, sore itu hujan nya deres banget pake acara petir dan angin kencang, akibat nya ada 2 pohon tumbang di sepanjang jalan raya Bogor. Hmpffff.....Kelapa Dua - Graha Raya Bintaro berhasil dilewati lebih dari 2 jam.

Selamat buat mas Wira.
Semoga acara nya lancar dan sukses....

Fruit Cake - Ibu Dewi Marlini

Yang ini - Fruit Cake - satu lagi pesanan bu Tuti di Doha sana, halah jauh banget...

Tapi bukan untuk dikirim ke negri Arab sana, tapi untuk surprise teman nya di daerah Ciputat


Barengan sama bikin FC untuk Deny - lha tanggal ultah nya aja sama.
Beda nya klo yang ini ada rekuest - seperti Fruit Cake yang ini, tapi banyakin Strawberry nya...
Selama judul nya masih Fruit Cake sih "siapa takuuuuutttt".....


Pakai base cake nya Sponge Cake Strawberry, trus di beri filling irisan strawberry. Topping nya sengaja cuma pakai 2 macem buah sesuai dengan rekues bu Tuti, strawberry dan peach kalengan.

Pager nya juga hanya pakai dua warna - Merah (Strawberry) dan Kuning (Peach).. Kebetulan pita nya masih punya yang nuansa Merah dan Gold, hehe - di pas-pasin biar kelihatan lebih cantik lah yaaaa....

Selamat Ulang Tahun untuk ibu Dewi Marlini
Semoga selalu diberikan yang terbaik oleh Tuhan YME

***terima kasih buat bu Tuti yang masih percaya sama saya untuk bikin Fruit Cake ini***

Fruit Cake Deny

Senang nya kalau yang mesen kue Ultah tuh teman sendiri, yang udah tau kualitas kue-kue bikinan ku dan ngga banyak rekuest, hahaha... Tukang kue mana yang ngga seneng klo punya customer macem gini semua yaaa????

Seperti Fruit Cake untuk Ultah nya Deny Lie ini...
Temen sekantor - beda divisi, klo aku di Div. Plastics dia di Div. Coatings & Inks..

Pas ditanya mau nya cake yang bagaimana, jawabnya simple "You know better than me..."


Yo wes lah, bikin aja Fruit Cake lagi - menurut ku lebih seger, ngga terlalu eneg dibandingkan dengan Black Forest atau BDCK lain yang pakai full BC, hmmmm. Kebetulan di kantor pada sibuk menurunkan kadar kolesterol, daripada lapisan BC nya udah susah-susah bikin trus dibuang kan sayang juga, mending banyakin buah - sehat sejahtera.... hahaha :)


Seperti sebelum-sebelum nya, FC ini juga pakai konsep lho, hehe...
Base cake nya Sponge Cake Vanilla dengan filling potongan mangga harum manis, hmmmmm - yummy....

Buah-buahan nya juga disusun sedemikian rupa sesuai dengan pagar coklat yang sudah dibikin, maunya sih...
Ungu = Anggur
Hijau = Kiwi
Kuning = Mangga
Merah = Strawberry
Tapi ada tambahan lagi - buah naga - putih ada totol-totol nya, hehehe....
Biar semakin meriah....


Sebelum di potong di kantor, Eldest protes "Kok lebih bagusan ini dari yang buat gw dulu, hiks....."

Yah, maap banget ya Dest, ngga ada maksud ngebedain sih, tapi kreasi dan ide orang kan berkembang tiap waktu, masa mau begitu-begitu aja, ngga maju-maju dwonk....

Biar kata orang aku cuma bisa bikin FC dan BF aja, tapi aku tetep bersyukur, setidak nya mereka jadi kenal siapa aku, hehe..

Happy Birthday to Deny...
Semoga Sukses di dalam karir dan cepet married yaaa...

Fruit Cake Lamaran Dendy

30 November 2008

Untuk acara lamaran adikku yang cowok, sengaja aku pengen kasih Fruit Cake sebagai hantaran Lamaran nya selain jajan pasar yang lengket-lengket dan Pisang Raja lengkap dengan buah-buahan yang lain.

Berangkat dari Jakarta nya Jumat malam, udah siap dengan 2 loyang Lapis Surabaya, Butter Cream yang udah ready to use, beberapa Spuit dengan plastik segitiga dan pager coklat warna warni, ngga ketinggalan Spatula andalan, hehe...

Sempat agak-agak ngeri pas screening di bandara Soetta, takut si Spatula nya mesti ditinggal. Alhamdulillah - lolos sampai Surabaya.


Yang ngga ketinggalan di bawa dari Jakarta adalah oret-oretan konsep, hehe - fyi aja nih, sebagai tukang kue yang miskin ide seperti aku ini, penting banget untuk bikin konsep dekor sebelum mulai bikin FC, BF ataupun BDCK... Takut jadi nya amburadul..

Begitu mendarat di Surabaya sekitar jam 22.30WIB, masih sempat ke Bintoro (SPM yang "kawak" di daerah Darmo yang bukanya 24 jam) hampir mirip sama Ranch Market barang-barang nya bagus-bagus. Ngapain malem-malem kesana?? Nyari buah-buahan untuk pelengkap Fruit Cake. Yang ngga "nemu" cuma Strawberry dan Jeruk Mandarin kalengan..

Sempet mau "mutung" karena buah2an yang sudah di "konsep" ternyata ngga ada, tapi klo inget perjuangan mesti bawa-bawa peralatan dari Jakarta kok ya ngga "sumbut" gitu loh...


Besok pagi nya, Sabtu 29 November - dianter sama adikku sekalian jemput Mas Hidayat yang baru datang dari Makassar - aku hunting Jeruk Mandarin kalengan ke TBK. Arvian deket banget dari rumah Mamee, hehe..

Disana ternyata ada jeruk kalengan nya, karena disambut dengan para pelayan (pakai seragam batik) yang ramah-ramah dan informatif sekali, jadi pengen explore Arvian lebih jauuuuhhhh lagi...

Hasil nya, belanjaan di Arvian:
- Silpat (Silicon Paper) 2gulung - harga murah
- 2 kaleng jeruk mandarin
- 250gram Choco Chips duo tone nya Theys

Yang ini, untuk modal sepupu ku yang pengen bikin Cake Cantik dalam Mika:
- Kertas Emas untuk tatakan Mini Cake
- Mika untuk lapisan Mini Cake
- Cetakan Mini Cake

Kembali ke Fruit Cake, pengen nya sih - bikin yang Mixed Fruit Cake - seperti keluaran nya Harvest itu lho, hehehe...

Impian boleh tinggi, tapi kenyataan nya masih jauh dari mirip, hahaha...
Yang penting sih, sudah berani coba hal yang keluar dari jalur "Simetris" yang biasa aku pegang selama ini untuk dekor cake bikinan ku..


Selamat untuk Dendy dan Yurika
Semoga diberikan kelancaran untuk acara Akad Nikah tanggal 20 Desember 2008 nanti..
Amien-Amien-Amien-YRA